зміст
Молоко і молочні продукти знайомі нам з раннього дитинства. Поживне молоко, багате вітамінами і мікроелементами, необхідне для росту і нормального розвитку організму людини. Цей продукт особливо важливий в найперші роки життя.
Для багатьох народів вживання молока залишається основним принципом харчування протягом усього життя: його п'ють, додають у всілякі страви, квасять. Серед багатьох корисних компонентів молока важливу роль відіграє лактоза, або молочний цукор, як його ще називають.
Продукти, багаті лактозою
Вказана приблизна кількість (г) в 100 г продукту
Загальна характеристика лактози
Лактоза - це дисахарид, що складається з молекул глюкози і галактози і відноситься до класу вуглеводів. Хімічна формула лактози така: С12H22O11, що вказує на наявність у ньому вуглецю, водню та кисню в певних кількостях.
За солодкістю молочний цукор поступається сахарозі. Він міститься в молоці ссавців і людини. Якщо прийняти ступінь солодкості сахарози за 100%, то відсоток солодкості лактози становить 16%.
Лактоза забезпечує організм енергією. Є повноцінним джерелом глюкози – основного постачальника енергії, а також галактози, необхідної для нормальної роботи нервової системи.
Добова потреба в лактозі
Цей показник розраховується з урахуванням потреби організму в глюкозі. В середньому людині потрібно близько 120 грамів глюкози на добу. Кількість лактози для дорослих становить приблизно 1/3 від цього обсягу. У дитинстві, поки молоко є основною їжею дитини, усі основні компоненти раціону, включаючи лактозу, отримують безпосередньо з молока.
Потреба в лактозі підвищується:
- У дитинстві, коли молоко є основною їжею та джерелом енергії для дитини.
- При високих фізичних навантаженнях і заняттях спортом, оскільки лактоза є енергетично цінним компонентом харчування.
- Активна розумова діяльність призводить до збільшення потреби організму в легкозасвоюваних вуглеводах, до яких відноситься і лактоза.
Потреба в лактозі знижується:
- У більшості людей з віком (знижується активність ферменту лактази).
- При захворюваннях кишечника, коли порушується перетравлення лактози.
У цьому випадку рекомендується скоротити споживання молока і молочних продуктів.
Засвоюваність лактози
Як було сказано вище, для повноцінного засвоєння молочного цукру в організмі повинна бути достатня кількість ферменту лактази. Зазвичай у маленьких дітей цього ферменту в кишечнику достатньо для перетравлення великої кількості молока. Пізніше у багатьох людей кількість лактази знижується. Це ускладнює засвоєння молочного цукру. В організмі людини лактоза розпадається на 2 моносахариди – глюкозу і галактозу.
Ознаками лактазной недостатності є різні кишкові дисфункції, в тому числі метеоризм, бурчання в животі, розлад травлення, різні алергічні реакції.
Корисні властивості лактози та її вплив на організм
Крім енергії, яку молочний цукор може забезпечити організм, лактоза має ще одну важливу перевагу. Сприяє нормалізації діяльності кишечника, знижує розвиток хвороботворних мікроорганізмів, сприяє поліпшенню мікрофлори шлунково-кишкового тракту, за рахунок збільшення лактобактерій.
Особливо цінною вважається лактоза, що міститься в жіночому молоці. Азотовмісні вуглеводи, які містяться в цьому молоці, сприяють швидкому росту колоній лактобактерій, які захищають організм від всіляких грибків і паразитів. Крім того, лактоза запобігає карієсу.
Взаємодія з есенціальними елементами
Взаємодіє з кальцієм, залізом і магнієм, сприяючи їх засвоєнню. У людей із захворюваннями кишечника та нестачею достатньої кількості ферменту лактази молочний цукор може викликати затримку води в організмі.
Ознаки нестачі лактози в організмі
Найчастіше цим страждають маленькі діти. У дорослих явних ознак лактозної недостатності не було. При нестачі лактози спостерігаються млявість, сонливість і нестійкість нервової системи
Ознаки надлишку лактози в організмі:
- симптоми загального отруєння організму;
- алергічні реакції;
- здуття живота;
- рідкий стілець або запор.
Фактори, що впливають на вміст лактози в організмі
Регулярне вживання лактозосодержащих продуктів призводить до того, що корисні бактерії, що живуть в кишечнику, отримують все необхідне для свого існування і виконання своїх функцій.
Чим більше колоній живе в організмі, тим вище його імунітет. Тому, щоб підтримувати високий рівень імунітету, людина повинна поповнювати кількість лактози, отримуючи її з молочних продуктів.
Лактоза для краси та здоров'я
Лактобактерії, які розвиваються завдяки захисту ферменту лактази, зміцнюють імунітет організму, роблять людину бадьорішою, що природно позначається на зовнішньому вигляді. Нормальна робота кишечника сприяє очищенню шкіри, оздоровлює жіночу статеву сферу, зміцнює нервову систему. Природно, такий ефект спостерігається тільки при повному засвоєнні організмом молочного цукру.
Крім того, вживання продуктів, що містять лактозу, може допомогти зменшити потребу в рафінованому цукрі, що важливо для збереження природної білизни зубів і сяючої посмішки.
Ми зібрали найважливіші моменти про лактозу на цій ілюстрації, і ми будемо вдячні, якщо ви поділитеся зображенням у соціальній мережі чи блозі з посиланням на цю сторінку: