Чи помічали ви, що багато веб-сайтів містять списки корисних фруктів, але ніде не вказано, що соки є кращою формою споживання? Причина проста: незалежно від фрукта та способу віджимання, у соку буде менше поживних речовин, ніж у цілому фрукті.
Переваги пілінгу
Шкірка таких фруктів, як чорниця, яблука, фініки, абрикоси, груші, виноград, інжир, сливи, малина, родзинки та полуниця, має важливе значення для життя фруктів. Через шкірку фрукт взаємодіє зі світлом і виробляє різні кольорові пігменти, які поглинають світло різних довжин хвиль.
Ці пігменти, включаючи флавоноїди та каротиноїди, необхідні для здоров’я. Шкірка винограду, наприклад, захищає від ультрафіолетового випромінювання і допомагає знизити ризик раку. На жаль, коли фрукти вичавлюють сік, шкірку часто видаляють.
Користь м'якоті
Окрім шкірки, яка є основним джерелом клітковини, м’якоть також містить клітковину та інші поживні речовини. Апельсиновий сік - хороший приклад користі м'якоті. Біла частина апельсина є важливим джерелом флавоноїдів. Соковиті яскраві частини апельсина містять найбільше вітаміну С. В організмі флавоноїди та вітамін С працюють разом, щоб підтримувати здоров’я.
Якщо білу частину видалити під час віджимання, флавоноїди втрачаються. Тому краще їсти цілі апельсини, навіть якщо ви їсте зовсім небагато білої частини. Хоча на багатьох продуктах зазначено, що вони містять м’якоть, навряд чи це справжня м’якоть, оскільки ніхто не додасть її назад після пресування.
Пресування фруктів зменшує вміст клітковини
Чи знаєте ви, скільки клітковини втрачається в процесі приготування соку? У склянці яблучного соку без м'якоті клітковини практично немає. Щоб отримати 230-грамову склянку яблучного соку, потрібно приблизно 4 яблука. Вони містять близько 12-15 грамів харчових волокон. Майже всі 15 втрачаються при виробництві соку. Ці 15 грамів клітковини подвоїли б ваше середньодобове споживання клітковини.
Чи шкідливий сік?
Відповідь залежить від того, чим вони замінюють і як це пити. Сік, позбавлений клітковини та багатьох поживних речовин, є просто джерелом цукру, якому бракує поживних речовин, необхідних для перетравлення. Фруктовий сік підвищує рівень цукру в крові швидше, ніж цілі фрукти, і загалом рівень цукру в соку вищий, ніж у фруктах. Крім того, багато соків на ринку містять лише невелику кількість справжнього соку, але містять штучні підсолоджувачі. У результаті ви можете легко отримати купу калорій з цих напоїв, не отримуючи жодних поживних речовин. Уважно читайте етикетки.
примітки
Якщо сік є єдиною альтернативою газованій воді, експерти завжди на боці соку. Якщо фрукти віджати разом з овочами, м’якоть залишається, а вживання соку дозволяє отримати з овочів багато корисних речовин. Однак у більшості випадків перехід від фруктів до морсів можливий лише з втратою повноти корисних речовин.