Цикорій часто використовують як замінник кави, але мало хто знає, що в кулінарії його також додають у багато страв для додання їм незвичайного смаку. Ось кілька фактів про цикорій, які допоможуть вам зрозуміти необхідність його застосування.
– Як замінник кави корінь цикорію використовували ще в 17 столітті. Під час Другої світової війни попит на нього різко зріс, оскільки в багатьох європейських країнах відчувався дефіцит кавових зерен.
– Цикорій містить багато вітамінів і мінералів, включаючи цинк, магній, марганець, кальцій, залізо, калій, вітаміни А, В6, С, Е і К.
– Листя цикорію використовують для приготування салатів і як гарнір до м’яса та риби. Листя можна вживати сирими, а також смажити, тушкувати, запікати.
– Листя цикорію додають у корм тваринам, оскільки вони містять корисні для здоров’я рослинні білки та мінеральні речовини. Дикі тварини також їдять дикий цикорій у лісі.
– Цикорій цвіте з липня по жовтень, причому кожна квітка цвіте лише один день.
– У кулінарії в основному використовують два види цикорію — цикорій салатний і цикорій звичайний. Але видів цієї рослини набагато більше.
– Цикорій корисний при розладах травлення, артриті, інтоксикації всього організму, бактеріальних інфекціях, хворобах серця, при ослабленому імунітеті.
– Настоянка бруньок цикорію заспокоює нервову систему, тому корисна при стресах і тривалих депресіях.
– Корінь цикорію містить інулін. Цей полісахарид здатний зробити блюдо солодше, тому його часто додають в каву замість звичайного цукру. А сироп кореня цикорію широко використовується в кондитерській справі.
– У багатьох країнах вважають, що цикорій може зробити людину непомітною.
Детальніше про користь і шкоду цикорію читайте в нашій великій статті