Тунець є популярним інгредієнтом середземноморської та азіатської кухонь, незважаючи на те, що тунець є рибою, він також відноситься до категорії м'ясних продуктів.
«Морська телятина», так називається шеф-тунець, має незвичайний смак і підходить для приготування різноманітних страв.
Тунець багатий на поліненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, які допомагають зберегти молодість і красу, а також необхідні для роботи мозку. Тунець - це джерело білка і амінокислот, яким можна замінити м'ясо в раціоні.
До хімічного складу тунця входять різноманітні корисні речовини – мідь, цинк, залізо, вітаміни А, D, групи В.
М'ясо тунця особливо показано в раціоні людей, які страждають ожирінням. Ця риба низькокалорійна, здатна прискорити обмінні процеси в організмі.
Також зверніть увагу на тунець, якщо у вас підвищений кров'яний тиск, адже риба сприяє нормалізації тиску, захищає судини, знижує рівень холестерину та цукру в крові.
Як вибрати тунець
Тунець - велика риба, вага якої може досягати 600 кілограм. Зустрічаються тунці Scombridae, вагою до 2-3 фунтів.
Купуючи цілу рибу, зверніть увагу на те, щоб очі були помітними та чіткими.
Луска у свіжої риби повинна щільно прилягати до шкіри, а саме м'ясо не м'ятися при натисканні.
Як приготувати тунець
З різних частин тушки готують різні страви.
Верхня частина спинки – підходить для суші і сашимі, і тартар.
Жир і м'ясиста частина черевця. Можна готувати стейки, можна маринувати, потім смажити, запікати або додавати в салати.
Варений тунець ідеально підходить для салатів і закусок. Риба повинна варитися в киплячій підсоленій воді кілька хвилин.
М'ясо тунця можна запекти в духовці, збризнути стейки олією, посипати спеціями за смаком.
Будь-який процес нагрівання повинен бути коротким - риба швидко проварюється до безпечного стану, залишаючись ніжною і соковитою.
More about користь і шкода для здоров'я тунця ви можете прочитати в нашій великій статті.