Мед може зберігатися роками, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Потрібно лише дотримуватися простих правил зберігання. Пасічники запевняють, що мед зберігає свої корисні властивості століттями. Відомий випадок, коли мед, знайдений під час розкопок в Єгипті, виявився придатним для споживання. Яких правил слід дотримуватися, щоб якомога довше зберегти смачний і корисний мед?
Температура від -6 до +20°С… При кімнатній температурі мед краще не зберігати, він псується і розшаровується. Якщо тривалий час тримати його при температурі вище 20 градусів, то частина вітамінів зруйнується. Якщо мед нагрівається вище +40 ° С, то частина вітамінів і корисних властивостей відразу втрачається. Але температура нижче 0 не впливає на якість меду, але він твердне.
Ще одна умова: температуру зберігання краще не змінювати. Якщо мед стоїть на холоді, нехай там стоїть. В іншому випадку він може нерівномірно кристалізуватися.
Мед зберігати в щільній скляній банці… З щільною кришкою. Також підійде емальований посуд і кераміка. Можна використовувати харчовий пластик, але в крайньому випадку. Не можна зберігати мед в залізній ємності, в відколах емалі або в оцинкованій тарі – інакше він окислиться. Посуд для меду повинна бути ідеально чистою і сухою.
До речі, замість рідких засобів для миття медових банок краще використовувати господарське мило. І змити великою кількістю води.
Чим нижче вологість, тим краще… Справа в тому, що мед чудово вбирає вологу з навколишнього середовища, тому тару потрібно закривати дуже щільно. Але краще не тримати його у вологих місцях, біля джерел води тощо. Адже якщо мед вбере багато води, він стане занадто рідким і зіпсується.
Не можна зберігати мед на сонці.… Сонячні промені нагріють банку і знищать більшість поживних речовин. Найнеприємніше, що вони швидко руйнують інгібін, фермент, відповідальний за антимікробні властивості меду.
Мед вбирає запахи… Тому його не можна зберігати поблизу речовин з різким запахом (солона риба, фарби, бензин тощо). Навіть незважаючи на щільно закриту кришку, він за короткий час зможе ввібрати всі неприємні запахи.
Якщо ви стали щасливим власником стільника, знайте, що так він прослужить найдовше. Крім звичайних правил зберігання меду, ви повинні знати, що ви можете спробувати зберегти стільникову рамку повністю, загорнувши її в непрозорий матеріал. Щоб на них не завелася міль, рамки рекомендується тримати в холодильнику. Однак зручніше буде розрізати стільники на частини, розкласти їх по скляних банках і добре закупорити.