Як замаринувати сірі рядки: прості рецепти

Готуючи меню для святкового застілля, кожна господиня обов’язково повинна включити в нього різноманітні закуски. Лідерами в цій категорії, звичайно ж, є мариновані гриби. Їх можна подати на стіл як самостійну закуску, а можна зробити основним інгредієнтом смачних салатів.

На нашій території рядки вважаються дуже популярними грибами. Їх обробляють різними способами, але окремо хотілося б відзначити смак маринованих сірих рядків. Цей вид плодового тіла вважається одним з найпоширеніших, має приємний ніжний смак і аромат. Але перед тим як отримати ідеальну закуску, ряди потрібно очистити від бруду і налиплого сміття. Потім замочити їх у воді на 1 добу, постійно змінюючи рідину, і кип'ятити 30 хвилин.

Після приготування можна сміливо приступати до маринування за одним з 4 простих рецептів, представлених в нашій статті.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Класичний спосіб протруювання сірих рядів

Пропонуємо вам ознайомитися з класичним способом маринування сірих рядів. Він універсальний, тому на будь-який смак.

[ »»]
• рядок – 1 кг;
• Сіль – 1 ст л .;
• Цукор – 2 ст. л .;
• Оцет (9%) – 4 ст. л.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Зерна чорного перцю (можна запашного) – 10 шт.;
• Вода – 500 мл;
• Гвоздика – 3 гудзики.

Дотримуючись покрокового рецепту, маринований сірий ряд вийде дуже смачним і ароматним. Це те, що потрібно для справжньої грибної закуски.

[ »]

Як замаринувати гриби сірі рядки з винним оцтом

Іноді для маринування грибів використовують винний оцет, завдяки якому аромат і смак заготовки розкривається з іншого боку.

При наявності такого консерванту навіть мінімальний набір спецій підкреслить вишуканість сірого ряду.

[ »»]
• рядок – 2 кг;
• Винний оцет – 250 мл (1 ст.л.);
• Лавровий лист і гвоздика – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сіль – 2 чайна ложка;
• Цукор – 1,5 ст. л .;
• Чорний перець (горошком) – 10 шт.

Як замаринувати сірий ряд з додаванням винного оцту?

1. Гриби перебирають, видаляють налиплий бруд, а також нижню частину ніжок.
2. Замочити на кілька годин у підсоленій воді, потім відварити 30 хвилин, злити відвар.

Поки стікають плодові тіла, готуємо розсіл:

3. Цибулю очищають і нарізають дрібними кубиками і з’єднують з винним оцтом.
4. Додайте всі спеції, перемішайте, поставте на слабкий вогонь і варіть 20 хвилин.
5. Викласти гриби і влити 0,5-1 ст. очищеної або кип'яченої води, кип'ятити ще 5 хв.
6. Масу розподіляють по стерилізованим банкам, закочують, охолоджують і виносять в підвал.

Маринування сірих рядків лимонною кислотою

Для маринування грибів, в тому числі і сірих рядків, оцет можна не використовувати взагалі. Відмінною заміною в цьому випадку є інший консервант – лимонна кислота.

• рядок – 2 кг;
• Вода – 3 ст.л.;
• Лимонна кислота – ½ чайної ложки;
• Сіль і цукор – по ½ ст. л.;
• Чорний перець (горошком) – 13-15 шт.;
• Лавровий лист, гвоздика – за смаком.

Як маринувати сірі гриби, використовуючи лимонну кислоту замість оцту?

1. Перш за все необхідно підготувати гриби: очистити їх від бруду, промити у воді і відварити 20 хвилин (на 600 мл води додати 1 ст. л. 6% оцту).
2. Бульйон злийте, гриби промийте холодною водою і дайте стекти.
3. З’єднати в 3 ст. води лимонної кислоти, сіль, цукор, перець, лавровий лист і гвоздику, поставити на вогонь.
4. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, потім процідіть маринад.
5. Знову ставимо на вогонь і кладемо гриби, проварюємо 7-10 хвилин.
6. Рядки разом з маринадом розкласти в банки 0,5 л (стерилізовані).
7. Накрити кришками і залишити для подальшої стерилізації на 20 хвилин.
8. Закатати, дати охолонути, винести в прохолодне приміщення.

Рецепт гострих маринованих рядків

Пікантність і гостроту цієї закуски обов'язково оцінять ваші чоловіки. Це також урізноманітнить щоденне та святкове меню кожної родини.

• Рядовка (очищена і відварена) – 2 кг;
• Вода – 800 мл.;
• Оцет (9%) – 7 ст. л.;
• Перець чорний і духмяний – по 7 горошин;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Сіль – 2 чайна ложка;
• Цукор – 3 ч.л.;
• Часник – 8-10 зубчиків;
• Гострий перець – ½-1 шт. (смак).

Маринувати сіру гребну дуже просто:

1. Очистіть і дрібно наріжте часник, те ж саме вчиніть з перцем.
2. Змішайте всі інгредієнти з водою і варіть 10 хвилин на повільному вогні.
3. Відварені гриби розкласти по стерилізованим банкам і залити маринадом.
4. Закатати кришками, дати охолонути і винести в підвал.