Солодкий, смачний, такий горіховий – марципан. Солодощі, начинка у випічці, красивий декор на тортах, це все про нього. Ох і ціни на нього кусючі, спробуємо приготувати самі.
Нам потрібно:
1 склянка мигдалю, 1 склянка цукру, 3 ст. води.
Процес:
- Залийте мигдаль окропом і залиште горіхи на 5 хвилин, шкірка розбухне і ви легко знімете її з горіхів;
- Очищений мигдаль підсушити на сухій сковороді на середньому вогні, постійно помішуючи горіхи протягом 2-3 хвилин;
- Повністю остиглі горіхи необхідно подрібнити в кавомолці до стану борошна, можна брати грудками, це нормально, тому що горіх виділяє масло;
- Цукор покладіть в каструлю і залийте водою. Варіть сироп на повільному вогні, він повинен залишитися світлого кольору, але стати густішим. Зробіть пробу для м’якої кульки, для цього опустіть сироп в миску з холодною водою, якщо вона схопиться і її можна розчавити пальцями – сироп готовий;
- Всипати мигдаль і добре перемішати, підсушити масу на вогні 2 хвилини, вона стане щільною і густою;
- Трохи охолоджену масу розсипте на стіл і надайте їй довільної форми.
Порада:
- Якщо ваш марципан розсипається, додайте в нього трохи води;
- Якщо ваш марципан водянистий, додайте трохи цукрової пудри;
- Зберігайте марципан в щільно закритій тарі, інакше він швидко засохне.