Ганаш - крем з шоколаду і свіжих вершків, який використовується як начинка для цукерок і тортів, а також для прикраси десертів. Можна присмачувати спеціями, фруктами, кавою, алкоголем.
Рецепт ганаша
1. Візьміть 200 грам вершків і доведіть до кипіння. Всипати 300 грам подрібненого шоколаду. Дайте ганашу охолонути і дозріти, поки він загусне.
2. Щоб ганаш вийшов глянцевим, додайте в суміш ще гарячу трохи вершкового масла.
3. Розмішайте ганаш віночком до повної однорідності.
4. Після закипання вершки можна злити, ще раз прокип’ятити і потім додати шоколад.
Пропорції шоколаду і вершків для ганаша:
- густа глазур для тортів – пропорції 1:1
- м’яка текуча глазур – 1:2,
- шоколадні трюфелі – 2:1.
Нагадаємо, раніше ми розповідали про те, які незвичайні морські коржі стали мегапопулярними під час карантину, а також ділилися рецептом торта «Сльоза слона», про який багато хто говорив останнім часом.