І це все про нього
Як вам те, що за своїм складом овес близьке до жіночого молока, тому наші предки використовували вівсяне молоко для годування немовлят? Або, наприклад, що стародавні германці готували з вівса компреси і настоянки? Адже овес – улюблені ласощі ведмедів, і завзяті мисливці підстерігають їх саме «на вівсі». Ведмеді знають, що їсти. Тварину не обдуриш!
Овес містить до. Крім того, овес справжній рекордсмен за вмістом. Сьогодні люди в повній мірі оцінили не тільки поживну, але і цілющу силу вівса: він також використовується в дієтології та косметології. Батьківщиною вівса вважають Монголію і Північний Китай. І якщо рис панує в жаркому і вологому кліматі, то овес добре розвивається в місцях з помірною і навіть прохолодною погодою.
Основна користь вівсянки полягає в її здатності розварюватися до желеподібного стану. Вівсянка не подразнює шлунок і кишечник, тому незамінна в дієтичному харчуванні при різноманітних захворюваннях.
Відзначено сприятливий вплив дієти з вівсянкою на хворих на цукровий діабет. Любителям фастфуду, їжі на ходу і людям з підвищеним рівнем холестерину в крові нормалізувати цей показник допоможе вівсянка. І ще одна важлива інформація: в зернах вівса виявлено фермент, який діє як фермент підшлункової залози і сприяє розщепленню вуглеводів. Тобто, незважаючи на значну кількість вуглеводів в самій огузку, вони ніяк не вплинуть на окружність вашої талії.
Як готувати
А що, там тільки кашка-мазок? Ви теж можете, тільки потрібно навчитися смачно готувати. Знаменитий кулінар пропонує два шляхи – «» і «». «Дорослим» він називає розсипчасту кашу з цільних неподрібнених і немитих вівсяних пластівців. А «дитяча» - будь-яка каша з подрібнених або пресованих вівсяних пластівців (в тому числі). Вся справа в тому, що діти не сприймають тверду, круту, розсипчасту вівсяну кашу, яку дорослі цінують саме за її густоту (є що жувати!). При цьому подрібнене або пресоване зерно дає клейко-слизову масу з менш насиченим смаком, яку прийнято підсолоджувати.
вівсянкатобі подобається свинячі пластівці, попередньо необхідно відварити у воді. Якщо ви готуєте кашу для дитини, то отриману масу потрібно протерти через сито, щоб залишилися «грубі» залишки вівсянки (наприклад, лушпиння). Після цього слід додати молоко і зварити кашу.
Готову страву можна приправити спеціями і натуральними добавками -. Потім варто додати вершки і масло (їх вводять у вже готову кашу, тому що вершки не витримують кипіння – втрачають вершковий смак).
З вівсяних пластівців також можна приготувати млинці. У каструлю налити трохи 500-600 мл теплого молока, розчинити в ньому 1 ч. л. сухі дріжджі (без гірки). Пшеничне і вівсяне борошно (по 160-170 г) з’єднати в мисці і додати в молоко, постійно помішуючи. Дайте тісту піднятися. Потім додайте 3 жовтки, розтерті з сіллю і 2 ст. цукру, 30 г розтопленого масла, все добре розмішати. Окремо збийте 3 білки і 100 мл жирних вершків, перемішайте і акуратно влийте в тісто. Дайте тісту ще раз піднятися і випікайте млинці як зазвичай. При подачі можна викласти їх гіркою і прикрасити бананами і ягідним джемом.
І, звичайно ж, вівсяний кисіль - це російська класика. Готується з крупи або пластівців. Крупу залийте холодною водою (приблизно 1: 1), покладіть трохи дріжджів або шматочок чорного хліба, залиште бродити на 12-24 години, укутавши посуд щільною тканиною для збереження тепла. Потім рідину акуратно зливають, доводять до кипіння – кисіль готовий. Гарячим його їдять з рослинним маслом, охолодженим перетворюють в щільну масу. Холодний кисіль чудово поєднується з молоком, варенням, медом і навіть смаженою цибулею.
, придворний лікар імператора Фердинанда I, у середині XNUMX століття, радив використовувати вівсяну кашу як засіб від кашлюа також як засіб від шкірних захворювань. Сучасна народна медицина рекомендує відвар цільного зерна як сечогінний засіб, спиртову настоянку свіжої трави – при втомі, безсонні, виснаженні нервової системи і навіть… як засіб від куріння.