Сильний кашель завжди неприємний. Вони викликають біль у горлі, ускладнюють дихання, заважають нормально спати вночі. Боротися з ними можна за допомогою лікарських засобів або альтернативних методів лікування. Одними з таких є домашні засоби від кашлю, які легко приготувати самостійно всього за кілька хвилин.
Food & mood запрошує приготувати льодяники за авторським рецептом Олена Габайдуліна, кулінар, творець арт-майстерні карамелі «Caramelena»
Інгредієнти:
- 300 гр. цукор
- 100 мл води
- 1 чайна ложка яблучного або столового оцту від 4% до 9%
- Лимонний сік або яблучний відвар.
- 1 гр. Спеції мелені: кардамон, коріандр, імбир, кориця, куркума.
- 5 шт. Гвоздика.
Приготування:
1. У каструлю з нержавіючої сталі об'ємом до 1,5 л. насипати цукор. Бажано, щоб сковорода мала високі або середньої висоти борти. І щоб він не був дуже широким внизу, так як цукор може підгоріти. Не беріть більше 16 см в діаметрі.
2. Цукор потихеньку заливаємо прохолодною питною водою або заздалегідь приготовленим яблучним відваром (принцип варіння компоту – карамель буде ароматнішою). Весь цукор повинен розмокнути, а залишки води на цукрі повинні становити 1 см.
3. Обов'язково добре розмішайте цукор, підхопивши його знизу дерев'яною паличкою (ідеально підійде паличка для суші) і поставте на максимальний вогонь.
4. Варити до закипання, потім додати оцет.
5. Після оцту додаємо зазначені спеції (всі або вибірково). Зверніть увагу, що деякі спеції протипоказані дітям до 3 років, уважно ознайомтеся з протипоказаннями інгредієнтів. Ви можете додати харчовий барвник, краще гелевий, а не сухий, оскільки сухий барвник може не повністю розчинитися. Але без барвника, через спеції, карамель матиме насичений бурштиновий колір.
6. Додайте імбир або лимонний сік, це додасть карамелі від кашлю пікантний смак.
7. Карамель вариться до появи густої щільної піни від 15 до 20 хвилин з об'ємом цукру 300 грам. Готовність перевіряють дерев'яною паличкою: карамель необхідно розмішати паличкою і швидко опустити в склянку з холодною водою. Якщо карамель на паличці тверда і не прилипає до скла, значить, вона готова.
8. Можна розливати в силіконові форми, які витримують температуру від 165 градусів. Або – розлити невеликими кружечками на білий пергамент. Ви також можете посипати цукровою пудрою деко з ребрами, розрівняти і зробити невеликі отвори пальцем або паличкою. Потім вилийте карамель прямо в ці отвори.
9. Хочете приготувати карамель на паличці? Потім, розливши в силіконові форми або на пергамент і трохи схопившись, помістіть в карамель дерев'яну паличку.
Зберігати карамель можна в холодильнику або в прохолодному прохолодному місці в пакеті або в закритій коробці, якщо карамель посипана цукровою пудрою.