зміст
У будь-який час року на нашому столі присутні перші страви, так склалося історично. Супи на Русі готували завжди: щі з кропивою, щі зі свіжої і квашеної капусти, борщі в різних його варіантах. Примітно, що раніше, до приходу картоплі в Росію, ріпу додавали в супи. Вона надала страві ситність і терпко-гіркуватий смак. А найперший суп у світі з м'яса бегемота був приготований ще до нашої ери, стверджують археологи.
Супи-пюре вважаються винаходом французьких кухарів, але насправді перший суп-пюре був приготований на сході, і лише потім поширився в Європі, а звідти по всьому світу.
Овочеві супи несуть у собі всю користь овочів, з яких вони приготовлені. Супи бувають не тільки рідкими, але і однорідними, протертими. Суп-пюре люблять і діти, і дорослі. І вони показані людям похилого віку, хворим і маленьким дітям, які ще не можуть жувати тверду їжу. Однак здоровим людям не рекомендується занадто захоплюватися крем-супами і їсти тільки їх, ігноруючи повністю тверді продукти, оскільки вони призводять до ефекту «ледачого шлунка» і погіршують стан зубів і ясен, які потребують «жувальний заряд».
У цій статті ми пропонуємо вам три смачні та яскраві супи на обід чи вечерю. Продукти для цих супів завжди можна знайти на прилавках магазинів цілий рік. Кожен із супів позитивно впливає на наш організм, кожен суп має свою користь. Наприклад, крем-суп з цвітної капусти і кабачків за змістом корисних і поживних речовин перевершує будь-які страви з інших видів капусти, таких як брюссельська, савойська, брокколі. Містить мінеральні солі, білки, вуглеводи, цінні амінокислоти і широкий спектр вітамінів. Але найголовніше, цвітна капуста засвоюється організмом набагато легше, ніж, наприклад, білокачанна.
Суп-пюре з брокколі та шпинату – взагалі справжня скарбниця користі. Брокколі допомагає лікувати хвороби шлунка, зберегти молодість і свіжість шкіри, підтримує роботу серця. У ньому багато вітаміну К, С. Шпинат, поряд з вітаміном К, багатий бета-каротином, аскорбіновою кислотою. Крім усього перерахованого вище, ці продукти регулюють pH-баланс крові, допомагають захистити організм від багатьох захворювань і допомагають схуднути!
Суп-пюре з гарбуза благотворно вплине на серцево-судинну систему, активізує обмін речовин, зніме набряки. Крім того, гарбуз покращує настрій і сприяє схудненню.
Рецепт 1. Гарбузовий суп-пюре з апельсином
Цей суп готується на основі гарбуза з додаванням моркви і апельсина. Скуштувавши цей суп-пюре хоча б раз, ви навряд чи забудете його солодкуватий пікантний смак. Дуже важливу роль у цій страві відіграють спеції: зерна гірчиці, злегка обсмажені на олії, чудово доповнюють смак.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 500 гр.
- Морква – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Гірчиця в зернах – 2 столові ложки
- Оливкова олія - 2 столові ложки
- Вода - 250 мл.
- Вершки 10% – 100 мл.
- Сіль (за смаком) – 1/2 ч.л
Приготувати цей суп дуже просто:
Гарбуз і моркву наріжте кубиками. Зрозуміло, овочі необхідно очистити від шкірки і видалити з гарбуза насіння. Апельсин потрібно очистити від шкірки і нарізати часточками. У глибокій каструлі розігрійте трохи олії, додайте зерна гірчиці. Нагрівайте близько хвилини. Зерна повинні почати «стрибати». Додати в каструлю гарбуз, моркву, апельсин, перемішати і влити трохи води. На цьому етапі можна додати сіль і перець за смаком. Тушкуйте овочі до готовності, пюрируйте овочі блендером. Влийте вершки, перемішайте і доведіть суп до кипіння.
Такий суп найкраще подавати гарячим з грінками або грінками. Цей теплий ароматний суп ідеально підходить для вживання восени або взимку в похмуру погоду. Яскраво-помаранчева тарілка точно підніме настрій.
Докладний покроковий фото-рецепт гарбузово-апельсинового супу-пюре
Рецепт 2. Крем-суп з цвітної капусти та кабачків
Цей рецепт сподобається любителям легких супів з цвітної капусти. Цукіні і цвітна капуста дуже корисні овочі, вони поєднуються між собою і в цьому супі виходять особливо смачними.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста – 500 гр.
- Цукіні – 500 гр.
- Лук – 1 №
- Оливкова олія - 2 столові ложки
- Вода - 250 мл.
- Вершки – 100 мл.
- Спеції (прованські трави) – 1 ст
- Сіль (за смаком) – 1/2 ч.л
Як готувати? Легко, як пиріг!
Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Кабачок наріжте кубиками і видаліть насіння, якщо вони великі. Дрібно нашаткувати цибулю. У каструлю наливаємо трохи олії, додаємо прованські трави і цибулю. Смажити близько двох хвилин. Потім додати овочі і трохи води, тушкувати на середньому вогні до готовності. Пюрируйте овочі блендером, додайте вершки і доведіть суп до кипіння.
Цей суп легкий, вершковий і однорідний. Замінивши звичайні нежирні вершки кокосовим молоком, ви отримаєте абсолютно новий смак, а суп з кокосовим молоком можна вживати веганам і постити.
Докладний покроковий фоторецепт супу-пюре з цвітної капусти і кабачків
Рецепт 3. Суп-пюре з брокколі і шпинатом
Цей суп готується з брокколі та шпинату. Такий суп - просто комора корисних мінералів і мікроелементів! Воно однаково добре як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
- Брокколі – 500 гр.
- Шпинат – 200 г.
- Лук – 1 №
- Олія – 2 ст.л
- Вода - 100 мл.
- Вершки – 100 гр.
- Спеції – 2 ч.л
- Сіль – 1/2 ч.л
Як готувати:
Спочатку дрібно наріжте цибулю. У сотейник наливаємо олію, додаємо спеції і цибулю, пасеруємо кілька хвилин. Додати шпинат і обсмажити ще пару хвилин, потім додати брокколі. Якщо ви використовуєте свіжі овочі замість заморожених, додайте трохи води. Тушкуйте овочі до готовності, потім подрібніть їх блендером. Додайте вершки і доведіть суп до кипіння.
Легкий, але ситний суп-пюре готовий. Залишилося лише прикрасити тарілку перед подачею. Дуже смачно подавати цей суп з часником або цибулею і чорним цільнозерновим хлібом.
Докладний покроковий фоторецепт супу-пюре з брокколі та шпинату
Приготування кожного з цих трьох супів не займе у вас багато часу, і ви отримаєте максимум від овочів! У кожному рецепті свіжі овочі можна замінити замороженими – це ніяк не вплине на смак страви і значно спростить процес приготування. Вершки в кожному з рецептів також можна замінити рослинним або кокосовим молоком.
Додайте свої інгредієнти до цих основних рецептів і експериментуйте!