Смажена цибуля обов’язкова в багатьох стравах. Кулінари ставлять його в один ряд з сіллю і цукром – основними підсилювачами смаку. Тому кожному варто навчитися правильно його смажити.
Смажити можна будь-яку цибулю, крім червоної – вона вважається виключно салатною і вживається тільки в сирому або найкраще в запеченому вигляді, та й то в самому кінці.
Цибулю очистіть і наріжте кільцями, півкільцями, пір'ям, кубиками, шматочками в залежності від вимог до страви. Якщо тимчасово залишити хвостик на цибулі, його буде легше нарізати кільцями, тримаючи хвостик на обробній дошці.
Обсмажте цибулю на рослинній олії. Перед тим, як висипати цибулю в сковороду, олія повинна бути гарячою, щоб не прилипала і не пригорала до дна сковороди. Перемішайте цибулю дерев'яною лопаткою. Коли цибуля стане прозорою, її потрібно посолити, а потім обсмажити до золотистого кольору. Якщо в кінці смаження додати шматочок вершкового масла, то цибуля матиме особливий смак і аромат.