зміст
Готуйте шматочки кролика 35-45 хвилин. Час приготування кролика залежить від віку тварини.
Цілого кролика опустити в киплячу воду і варити півтори-дві години. Варіть старого кролика довше, до 2 годин.
Як приготувати кролика
Обробка кролика перед відварюванням
1. Промийте тушку кролика в прохолодній воді, обсушіть і зріжте всі сухожилля, ділянки жиру і плівки.
2. М’ясо кролика наріжте порційними шматками (для приготування краще використовувати передню частину тушки тварини, так як вона має більш грубу структуру).
3. Для годування дітей м'ясо кролика перед приготуванням замочіть в прохолодній воді на 2-3 години, це позбавить м'ясо від зайвої жорсткості і неприємного запаху.
4. Для годування дорослих особин перед процесом варіння замаринуйте розрізану тушку кролика на 1,5-2 години, тоді м'ясо кролика стане більш ніжним.
Як приготувати м'ясо кролика в каструлі
1. Підготовлене і нарізане м’ясо кролика помістити в каструлю з гарячою водою (рідина повинна повністю покривати м’ясо кролика), закип’ятити.
2. У бульйон покласти нарізану моркву, дрібно нарізану цибулю, варити на помірному вогні (накривши сковороду кришкою) близько 35 хвилин (готовність м’яса визначати, проколюючи його виделкою – якщо м’ясо кролика м’яке, тоді готово).
Як приготувати м'ясо кролика в мультиварці
1. Добре вимите і очищене м’ясо кролика наріжте шматочками.
2. М’ясо кролика викладаємо в мультиварку, додаємо за смаком нарізану моркву і цибулю, заливаємо склянкою води і варимо 2 години в режимі «тушкування».
Смачні факти
– Кролик відварюється на середньому рівні пожежа під кришкою.
– Час приготування кролика залежить від вік тварина. Старого кролика варити 2,5 години.
– Вважається м’ясо кролика дієтичний страва особливо корисна для дітей. Містить велику кількість білка.
- Калорійність м'ясо кролика - 100-130 ккал / 100 грам.
– Середній коштувати охолоджене м'ясо кролика в московських магазинах - від 650 рублів за кілограм (на червень 2017 року).
- тримати охолодженого м'яса кролика 2-3 дні в холодильнику.
Як відварити кролика в вершках
Продукти
Тушка кролика – 1,5 кг
Цибуля (середнього розміру) – 3 шт
Вода – 1 стакан
Вершки жирні – 1 стакан
Корінь петрушки – 1,5 шт
Лавровий лист – 2 шт
Перець – 7 горошин
Сіль – за смаком
Як приготувати кролика в мультиварці
1. Тушку кролика промити водою, очистити від плівки, зрізати сухожилля, м'ясо нарізати шматочками.
2. Готове м’ясо кролика перекладаємо в чашу мультиварки, додаємо три невеликі цибулини, нарізані півкільцями, приправляємо 7 горошинами перцю і додаємо подрібнений корінь петрушки.
3. М'ясо кролика посолити, перемішати, влити в чашу одну склянку вершків (дозволено замінити такою ж кількістю сметани), залити склянкою води, варити 2 години, встановивши «тушкування». режим.
4. Готове м’ясо кролика виймаємо з чаші мультиварки, викладаємо в тарілку з плоским дном і прикрашаємо гілочками свіжого кропу.
Рецепт кролика в сметані
Продукти
М’ясо кролика – 0,5 кг. (філе, курячі ніжки та ін.)
Сметана – 200 грам, краще 25%.
Цибуля – 1 цибулина
Борошно – 2 ст.л
Морква – 1 шт.
Зелень, часник і спеції за смаком.
Приготування кролика в сметані
М'ясо кролика нарізати невеликими шматочками, натерти приправами і сіллю, залишити на 10 хвилин. У цей час на розігріту сковороду висипаємо борошно в масло, перемішуємо до однорідності, додаємо сметану. У цей соус акуратно викласти м’ясо кролика, зверху – кільця цибулі та натерту на крупній тертці моркву. Тушкувати 30 хвилин.
Суп із кролика з рисом
Продукти
М'ясо кролика - 750 грам
Морква (великого розміру) – 2 шт
Картопля – 6 шт
Цибуля (велика) – 1,5 шт (або 2 середніх)
Корінь петрушки – 1 шт
Рис – 1/3 склянки
Вода – 4 л
Сіль – за смаком
Як приготувати суп із кролика
1. М'ясо кролика промити під водою (при необхідності розморозити), очистити від плівки, зайвого жиру, зрізати сухожилля, м'ясо кролика нарізати шматочками.
2. Підготовлене і нарізане м’ясо кролика помістіть в каструлю з чотирма літрами гарячої води так, щоб м’ясо кролика було повністю покрито рідиною.
3. Бульйон закип'ятити, рідину злити, м'ясо кролика знову залити водою і прокип'ятити на повільному вогні, піну знімати шумівкою.
4. Одну велику моркву, петрушку (корінь) і половину цибулини помити, крупно нарізати і додати до м'яса кролика, варити 60 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким після проколювання виделкою.
5. Виймаємо м’ясо кролика, бульйон проціджуємо через марлю, рідину знову кип’ятимо.
6. У відварений бульйон покласти крупно натерту моркву, нарізану середніми кубиками картоплю і третину склянки промитого рису, перемішати ложкою і варити 10-15 хвилин. (варити суп рекомендується на повільному вогні).
7. У готовий бульйон викласти відварені шматочки кролика і додати дрібно нарізаний свіжий кріп.