Про користь яловичини сказано багато, це м'ясо багате білком, вітамінами групи В, залізом і амінокислотами. Це допоможе вам залишатися в тонусі і нормалізує роботу серцевого м'яза. Ми зібрали базові лайфхаки, які стануть у нагоді при виборі та приготуванні цього виду м’яса.
Виберіть хороший шматок
Свіжа яловичина насичено-червоного кольору, в ній практично не повинно бути жиру, а якщо він є, то колір кремово-білий і ні в якому разі не жовтий.
М'ясо має бути еластичним, відновлюватися після натискання пальцем, запах приємний.
Для наваристих супів, борщів і бульйонів підійде грудка. Лопатка і шия – для тушкування, гуляшу, фаршу.
Як швидко приготувати яловичину
– Вибравши свіже м’ясо, обов’язково промийте його та обсушіть паперовими рушниками.
– Нарізати невеликими шматочками. Важливий момент, м’ясо нарізають уздовж волокон – так воно швидше приготується.
– М’ясо заливаємо окропом і ставимо на плиту, доводимо до кипіння, ретельно збираємо піну.
– Саме час додати ложку рослинного масла, плівка, що утворюється на поверхні бульйону, скоротить час варіння яловичини.
– Яловичину варити на повільному вогні, накривши кришкою.
– М’ясо солять тільки в кінці приготування!