Візьмемо, наприклад, варення з кулака.
1. ГОСТ 31712-2012 допускається вживання цілих, подрібнених і подрібнених ягід. При цьому ягоди, незважаючи на форму, повинні рівномірно розподілитися по варенню. Варення - це не ягідна прошарок, а заливна прошарок.
2. Якщо варення капає з ложечки окремими краплями або не тримає форму на тарілці, це означає, що при його виготовленні чи зберіганні були якісь недоліки та помилки.
3. Склад варення простий:. Це норма. але відсутність природного пектину в самих ягодахвиробники часто компенсують це додаванням інших соків або фруктових пюре, наприклад з. Нічого поганого в цьому немає.
4. Хороший джем характеризується яскравим природним ароматом, густою консистенцією і соковитим кольором. На смак не повинні переважати карамельні нотки цукрового сиропу… Виняток зроблено лише для продуктів із сухофруктів. Також насіння іноді можуть траплятися в варення – але виробникам не варто зловживати великою кількістю твердих насіння.
5. Варення повинно містити не менше третини (35%) фруктової частини, тобто ягід. Якщо варення гордо називається «», то ягід має бути ще більше – 40%.
І нарешті, якщо ви це бачите варення зацукроване, то його не купиш.Це очевидний шлюб.