На ринках з’явилися свіжі, «справжні» фрукти та овочі, і у багатьох виникає питання, як правильно – етично та з максимальною користю для себе – розпорядитися цією красою.
1. Купуйте органічні місцеві продукти
Літо – чудова пора підтримати місцевих виробників: це люди, які нагодують вас і ваших дітей свіжою органічною їжею. Тому по можливості купуємо їжу не в супермаркетах, а в магазинах «з людським обличчям», і здебільшого саме ті фрукти та овочі, які відповідають сезону. Вони природно смачніші і корисніші за напівстиглі, зібрані і привезені з-за кордону.
Пам’ятайте, що особливо багато пестицидів у «промислових» (продаються через великі торгові мережі) полуниці, винограді, солодкому перці, огірках і помідорах. Все, що має товсту шкірку, не так небезпечно (наприклад, апельсини, авокадо, банани).
2. Дбайливо зберігати
Щоб ви могли довго і без втрат зберігати свіжі овочі та фрукти, загорніть їх у рушник (воно вбере зайву вологу), помістіть у просторий тканинний мішок і приберіть у холодильник. Не мийте їжу заздалегідь!
Плоди виділяють етилен, який викликає їх дозрівання, тому їх необхідно зберігати окремо з овочів.
Температура зберігання веганської їжі повинна бути не вище 5° (бажано трохи прохолодніше). Тому не варто наповнювати холодильник «під зав’язку» – ви ризикуєте порушити процес охолодження і прискорити псування продуктів.
3. Проявіть свою фантазію
Спробуйте… · Перед приготуванням замаринуйте овочі (наприклад, кабачки). Маринад можна приготувати з оцту, пластівців чилі та морської солі. Олію для заправки салату можна спочатку заправити свіжими спеціями, такими як листя базиліка або часник. · Приготуйте незвичайний десерт, змішавши свіжі фрукти (такі як вишні, часточки персиків і шматочки кавуна) і заморозивши їх. Щоб було смачніше, під час заморожування кілька разів дістаньте ємність, перемішайте десерт виделкою, а потім знову поставте в морозилку. Наполягайте воду на сушених травах, ягодах, фруктах, сухофруктах – наприклад, можна приготувати воду з ромашкою або курагою. · Приготуйте веганське карпаччо з тонко нарізаних свіжих овочів (таких як цукіні або помідори) і подавайте з невеликою кількістю солі, щоб почати виділяти сік. Ви також можете посипати нарізані овочі свіжими італійськими спеціями або полити вінегретною заправкою.
4. Не дай йому впасти
Якщо щось залишилося після їжі – не поспішайте викидати, це не етично і не практично. Якщо свіжої зелені залишилося багато, приготуйте смузі або сік, холодний суп, гаспачо з овочами (все це можна зберігати в холодильнику). Надлишки овочів найбільш раціонально обробити в духовці, а потім помістити в холодильник для подальшого використання в салатах або бутербродах.
Або, нарешті, просто запросіть друзів і пригощайте їх – свіжі та смачні веганські страви не варто витрачати даремно!
За матеріалами