Іноді найменша недбалість, наприклад, немитий фрукт, може призвести до неприємних наслідків – розладу травлення або алергічних реакцій. І це ще не найгірший випадок. Як уникнути ризику отруєння несвіжою, немитою або потенційно шкідливою їжею?
Що таке харчове отруєння
При попаданні в організм отрути, токсину, бактерії відбувається його розлад, що виражається в розладі травлення. У шлунку токсичні речовини швидко розмножуються і викликають запалення. Відбувається зневоднення, порушується фільтрація рідини, проникність кровоносних судин – маємо типову картину отруєння: рідкий стілець, блювота, болі в кишечнику. Далі токсини проникають в кров і викликають сильну інтоксикацію, яка характеризується підвищенням температури, зниженням тиску і втратою свідомості.
Більшість отруєнь проходить без ускладнень, але в деяких випадках потрібна терапія, спрямована на виведення токсинів і заповнення втраченої рідини в організмі. А після – відновлення мікрофлори шлунково-кишкового тракту.
Що потрібно робити, щоб уникнути отруєння
Деякі продукти є потенційно небезпечними, наприклад риба чи сметана влітку. Причому деякі продукти здаються цілком нешкідливими, але вони дійсно можуть нашкодити. Будь-яка продукція, яка правильно зберігається і транспортується без порушень, не є небезпечною, як і будь-яка при найменших недоліках виробника чи споживача.
Просто дотримуючись правил вибору, обробки та гігієни продуктів, ви зведете ризик харчового отруєння до нуля.
Отже, читайте етикетки на упаковках із зазначенням терміну придатності, умов зберігання та тривалості. Вакуумна упаковка повинна бути цілою, всі продукти не пом'ятими і цілими. Овочі та фрукти – без вм’ятин, без характерних змін кольору, тече сік.
Ретельно мийте продукти перед приготуванням або вживанням, а овочі та фрукти можна обдавати окропом. Коли готую, я мию руки, особливо якщо ви змінюєте категорію продуктів – наприклад, після нарізання м’яса перед чищенням овочів.
Готуючи їжу на відкритому повітрі, не використовуйте воду зі ставків або сумнівних джерел. Розкладіть готову їжу в контейнери або загорніть у фольгу. Вимийте руки або протріть їх вологими серветками з антибактеріальним просоченням.
Найнебезпечніші продукти
Продукти, які найчастіше є причиною важких отруєнь і отруєнь в цілому:
– Гриби – навіть їстівні і звичайні, вони поглинають токсини з навколишнього середовища. Дуже важливо, де зібрані гриби. Чим далі в ліс, тим безпечніше буде гриб. Не купуйте гриби у випадкових грибників або на стихійних ринках – особливо мариновані, «замасковані» спеціями, ще важче визначити, що вони були спочатку і як були оброблені.
– Консерви – потенційні «переносники» небезпечного ботулізму та розмноження інших бактерій. Будь-які консерви, які викликають у вас підозру, краще викиньте, не спокушайте долю.
– Алкоголь – лідер серед товарів, які легко підробити. Метиловий спирт, який для цього використовують, може бути смертельним. І навіть надійний магазин не є гарантією якісного алкоголю.
Що робити при першій підозрі на отруєння
Для початку відмовтеся від їжі - їжа дозволить мікробам розмножитися і продовжить дратувати стінки шлунка.
Випити якомога більше води, щоб викликати блювоту, потім випити активоване вугілля – таблетку на 10 кг. За цей час викликати бригаду швидкої допомоги, на цьому надання першої допомоги закінчено.