Заморожених сірих лобстерів відварюють 15-20 хвилин. Якщо лобстери червоні, то вони вже зварені, їх просто потрібно помістити у воду і довести воду до кипіння.
Варіть лангустини 3-5 хвилин.
Як приготувати лобстера
1. Огляньте лобстерів: червоні лобстери вже приготовані, вони були заморожені після термічної обробки; а якщо лангусти сірі, то їх заморозили живцем.
2. Наливаємо в каструлю воду з запасом, додаємо 1 чайну ложку солі на кожен літр води.
3. Одягніть рукавички, щоб не порізатися кліщами, викладіть лобстерів, дочекайтеся закипання і варіть лобстерів 15-20 хвилин, якщо вони свіжі, і 5 хвилин, якщо вони варено-морожені.
При приготуванні лангетів зверніть увагу на колір луски:
зелений: варити в окропі 3 хвилини до почервоніння хітинового покриву;
червоний (варено-морожений): достатньо 2 хвилини в гарячій воді.
4. Дістаньте лобстерів з води, подавайте.
Подавайте лобстера з устричним або соєвим соусом.
Найшвидший і найпопулярніший рецепт закуски з омарів - варіння на бульйоні з лимоном, сіллю і спеціями (перець, гвоздика, лавровий лист). Під час чищення на м'ясо також потраплять спеції з шкаралупи, що додасть особливий смак і аромат. За бажанням можна зварити вже очищені лангустини: тоді їх варто опустити в окріп не більше ніж на 15 секунд.
Факти про лобстерів
– Лангустини і лангустини нічим не відрізняються в приготуванні і є «родичами», але зауважте, що це різні морепродукти. Омари можуть бути дуже великими і нагадувати раків, тільки у омарів відсутні м'ясисті кігті. А лангустини схожі на величезних креветок, довжиною в 2 долоні.
– При приготуванні лобстери взагалі не потребують додавання спецій: м’ясо виходить дуже м’яким і ніжним. Відварене м'ясо лобстера можна занурити в рибний або соєвий соус, або полити апельсиновим соком.
– Перевірити лобстера на готовність дуже просто: повністю проварене м’ясо біле.
– У лобстера їдять усе, крім ніжок і хітину, кишкового сміття в лобстера практично немає.
– Лобстери мають низьку калорійність (90 калорій на 100 грамів).
– Вміст лобстерів (на 100 грамів) – 17 грамів білка, 2 грами жиру.
– Омари взагалі не містять вуглеводів.
– Омари багаті кальцієм, магнієм, міддю та йодом.
– Ціна лобстерів від 1100 рублів / кілограм заморожених морепродуктів (середня ціна по Москві за вересень 2018 року). Вважається делікатесом, висока вартість омарів пояснюється тим, що в Росії їх не розводять.