Скільки варити завантаження?
Варити вантаж 20 хвилин, попередньо вимочивши у воді 3 дні.
Як приготувати подгруздкі
Вам знадобиться – завантаження, вода для замочування, вода для варіння, ніж для чищення, сіль
1. Залийте гриби холодною водою і дайте їм настоятися 3 дні, міняючи воду кожні 24 години. Це дозволить легко очистити вантаж.
2. Очистіть замочену їжу. Часто їх важко чистити, тому слід використовувати зубну щітку і добре потерти. Потемнілі або пожовклі ділянки акуратно зріжте ножем.
3. Очищені гриби помістити в каструлю, залити водою до повного сховання, додати 1 чайну ложку солі і поставити на помірний вогонь.
4. Доводимо вантаж до кипіння, варимо 20 хвилин і знімаємо з вогню.
5. Злити гарячу воду, гриби промити холодною водою і дати охолонути. Процес охолодження повинен проходити в холодній воді, інакше вантаж потемніє.
6. Викласти гриби в каструлю і посипати сіллю і приправами. Кількість солі залежить від обсягу каструлі.
7. Ваші вантажі зварені!
Як швидко посолити вантаж
Продукти
Навантаження – 1 кілограм
Вода – 5 л
Лимонна кислота – 1 щіпка
Сіль – 1 чайна ложка для відварювання грибів і 2 столові ложки для розсолу
Як посолити вантаж
1. Добре промийте гриби від бруду і голок. Змивати необхідно сильним напором холодною водою. Якщо на грибах є пожовклий шар, його необхідно зняти спеціальними або зубними щітками, ретельно потерши забруднене місце. Якщо вантаж старий, то пожовклі ділянки необхідно зрізати ножем.
2. Помістіть подгруздки в каструлю, залийте водою, додайте 1 чайну ложку солі і поставте на помірний вогонь.
3. Варіть гриби 20 хвилин і додайте дрібку лимонної кислоти.
4. Зняти з вогню і остудити завантаження.
5. Приготуйте розсіл: на 1 літри води додайте 2 столову ложку солі.
6. Заливаємо гриби розсолом, перекладаємо в герметичну ємність і ставимо в холодну проточну воду.
7. Коли гриби охолонуть, вони готові до вживання.
Смачні факти
– Часто завантаження і молочні гриби переплутав, але це зовсім різні гриби. Капелюшки грибів вологі, мають опушені краї з бахромою. Що стосується навантаження, то їх капелюшки ніколи не покриваються мокрою оболонкою, вони, навпаки, завжди сухі, шорсткі на дотик. Капелюшок може досягати 18 см, але при цьому немає такої витонченості, як бахрома у грибів.
– Навантаження зростати в листяних і змішаних лісах, на піщано-дерновому грунті. Як правило, міцелії розташовуються біля беріз, осик, диких яблунь і груш.
– Для активного зростання навантажень потрібно багато світла і трохи тепла. З'являтися вони в червні, збирати їх можна до пізньої осені – середини листопада, поки температура повітря не знизиться.
– Збільшується навантаження багатодітні сім'ї… Хоча їм потрібне світло, вони ховаються під листям і землею. Щоб їх зібрати, іноді доводиться перекопувати грунт.
– AT відмінність від молочних грибів, завантаження можна смажити, а можна без вимочування. Також з них можна варити супи. Але найчастіше їх вживають в солоному вигляді.
– Гриби цього виду гіркота, тому перед варінням потрібно провести попереднє тривале замочування у воді. Вантажі замочують у воді 3 доби, воду змінюють кожні 24 години. Важливо використовувати проточну холодну воду, але якщо використовувати теплу, то гриби почорніють.
– Особливість навантаження в тому, що коли вони ростуть, вони завжди утворюються на шапці. грудки ґрунту, які важко видалити. Добре очистіть після замочування в холодній воді. Ви можете використовувати зубну щітку, щоб обережно видалити голки та бруд. Його ворсинки видалять навіть дрібні частинки бруду.
– Перед як сіль, вантаж необхідно відварити – це допоможе позбутися від гіркоти гриба. Досить буде відварити подгруздки 20 хвилин в підсоленій воді.
– Якщо при варінні грибів солоний вантажу, їх потрібно помістити в холодну воду і витримати 10 хвилин.
>>