Скільки варити польський гриб?

Відваріть польський гриб після закипання 10-15 хвилин.

Як приготувати польський гриб

Вам знадобиться – польські гриби, вода для замочування, вода для варіння, ніж для чищення, сіль

1. У грибів зріжте нижню земляну частину ніжки, видаліть з грибів сміття, червиві і потемнілі ділянки на ніжках і капелюшках, зріжте нижню губчасту частину капелюшки, де зберігаються спори, зі старих грибів. гриб.

2. Очищені гриби промити під прохолодною проточною водою.

3. Викладіть гриби в миску, залийте свіжою прохолодною водою, щоб вони повністю покрилися, залиште на 10 хвилин, щоб земля і пісок з грибів осіли на дно миски.

4. Польські гриби ще раз промити під проточною водою.

5. Великі гриби ділимо навпіл.

6. У велику каструлю наливаємо 2-3 л води, щоб гриби були повністю під водою, ставимо на сильний вогонь, чекаємо, поки закипить.

7. Польські гриби опускаємо в киплячу підсолену воду, тримаємо на середньому вогні 10-15 хвилин.

Грибний суп з польськими грибами

Продукти

Польські гриби – 300 гр

Картопля – 2 бульби

Помідори – 2 шт

Морква – 1 шт

Зелена цибуля – 5 стрілок

Болгарський перець – 1 шт

Оливкова олія – 30 мілілітрів

Перець чорний мелений – половина чайної ложки

Сіль – половина чайної ложки

Як приготувати суп з польськими грибами

1. Щоб очистити польські гриби від сміття і землі, зріжте нижню частину ніжки, видаліть потемнілі і червиві місця, промийте в прохолодній воді.

2. Поріжте польські гриби на XNUMX-дюймові кубики.

3. Картоплю і моркву помити, очистити і нарізати кубиками довжиною 3 см і товщиною 0,5 см.

4. У каструлю налийте 2,5 л холодної води, додайте польські гриби, поставте на вогонь, доведіть до кипіння на середньому вогні.

5. Зняти піну, що утворилася, викласти в ту ж каструлю картоплю, сіль, перець, варити 10 хвилин.

6. Болгарський перець помийте, видаліть насіння, плодоніжки, наріжте квадратиками шириною в сантиметр.

7. У сковороду наливаємо олію, ставимо на середній вогонь, розігріваємо.

8. Моркву і болгарський перець обсмажити на олії 5 хвилин.

9. Помідори заливаємо окропом на 2 хвилини, знімаємо з окропу, знімаємо шкірку, нарізаємо квадратиками товщиною два сантиметри.

10. Викладаємо помідори в сотейник з овочами, обсмажуємо 5 хвилин до випаровування вологи.

11. Додати в каструлю з грибами і картоплею обсмажену моркву, болгарський перець, помідори, варити 10-15 хвилин.

12. Зелену цибулю помити і подрібнити.

13. Розливаємо суп по тарілках, додаємо сметану, посипаємо зеленою цибулею.

Смачні факти

– Польський гриб зростає в хвойних лісах, рідше в листяних. Часто росте на пнях і в моху на підставах стовбурів дорослих сосен, ялин, дубів, буків. Любить сухість, тому в листяних лісах майже не зустрічається. У Росії польський гриб поширений в європейській частині, в Сибіру, ​​на Далекому Сході і на Північному Кавказі.

– У різних місцях польський гриб різний назви… У простолюді його називають панський гриб, каштановий маховик, бурий гриб.

- Сезон збору Польський гриб – з червня по листопад.

– Польський гриб має коричневий колір капелюх діаметром до 15 сантиметрів, у вологу погоду стає липким. Нижня частина капелюшки жовто-біла, пориста. Ніжка гриба має світло-коричневий або жовтий відтінок, висотою до 12 сантиметрів, товщиною 1 – 4 сантиметри. Він може бути циліндричним, звуженим або роздутим знизу. М'якоть тверда, білого або жовтуватого кольору.

– На місці зрізу капелюшок польського гриба стає синім – це його відмінна риса, вона ніяк не впливає на смак і якість гриба. Якщо ви сумніваєтеся, який гриб ви зібрали, білий чи польський, то через пару хвилин польський гриб видасть синюшку.

– Польський гриб багаті ефірні олії, цукру, мінерали. За вмістом білка може замінити м'ясо в раціоні.

– Свіжий польський гриб має приємний гриб нюх, варений гриб має м'який смак, за смаковими якостями відноситься до 2 категорії з 4 (для порівняння, білий гриб - 1 категорія, а рядовка - 4 категорія).

– Польські гриби краще в процесі відразу після збору. Для цього їх потрібно розкласти в один шар на поверхні, видалити сміття, бруд, зрізати у кожного гриба нижню частину ніжки і вирізати червиві ділянки. У старого гриба потрібно зрізати губчасту частину капелюшки. Гриби залити холодною водою на 10 хвилин, щоб від них відійшла земля, ретельно промити. Якщо гриби старі і є ризик, що гриби червиві, то гриби рекомендується замочити в підсоленій воді.

– Свіжі польські гриби тримати в холодильнику в овочевому відділенні не більше 12 годин, зберігають відварені польські гриби в грибному відварі, накривши кришкою, 3-4 дні.

- Калорійність Польський гриб – 19 ккал / 100 грам.