Варити шматочки судака 10-12 хвилин після закипання.
Готуйте судака в мультиварці 15 хвилин на режимі «Варка на пару».
Варити судака в пароварці 15 хвилин.
Вуха з судака
Продукти
Філе судака – 1 кг
Картопля – 3 шт
Помідори – 2 шт
Цибуля – 1 головка
Корінь петрушки, лаврушка, перець горошком, зелень, сіль – за смаком
Вершкове масло – кубик 3 см
Як варити рибну юшку
1. Судака помити і випатрати, видалити плавники і очистити від луски, випатрати, нарізати шматочками.
2. Варити гусячий бульйон з голів і хвостів 20 хвилин, зняти піну і варити при слабкому кипінні.
3. Цибулю почистити, нарізати і додати в каструлю до судака.
4. Корінь петрушки дрібно наріжте, моркву очистіть, покладіть у бульйон разом із зеленню та приправами.
5. Варіть відвар ще 25 хвилин, після чого відвар процідіть.
6. Картоплю почистити і нарізати великими кубиками, покласти в порожній бульйон.
7. У бульйон покласти шматочки риби, після закипання варити 15 хвилин.
8. Помідори подрібнити і додати в рибний суп, варити 1 хвилину.
Вимкнути вогонь, настояти юшку з судака 10 хвилин. Подавайте рибний суп із судака, посипавши дрібно нарізаною зеленню, шматочком вершкового масла.
Наповнювач судак
Продукти
Голови і хвости судака – півкіло
Судак – півкіло
Сіль - 1 столова ложка
Петрушка – кілька гілочок
Лимон – 1 шт
Морква – 1 шт
Яйця курячі – 2 шт
Цибуля – 1 головка
Чорний перець горошком – 10 шт
Сіль - 1 столова ложка
Як готувати
1. Налийте в каструлю 1 літр води, посоліть.
2. Ставимо каструлю на вогонь.
3. Після закипання покласти в каструлю голови і хвости судака, очищену цибулю, перець, варити 30 хвилин.
4. Бульйон процідити і повернути на вогонь.
5. Покладіть судака в бульйон.
6. Варити 20 хвилин.
7. Викласти судака з бульйону, відокремити м'ясо від кісток.
8. Кістки судака повертаємо в бульйон і варимо ще 20 хвилин. 9. У широке блюдо викласти м'ясо судака. 10. Моркву і курячі яйця відварити окремо від риби.
11. На судака викласти фігурну моркву і нарізані кільцями яйця.
12. Прикрашаємо блюдо листочками петрушки.
13. Акуратно вливаємо бульйон.
Холодне з судака настояти 10 годин в холодильнику.