Пропарений рис перед варінням не потрібно промивати, відразу після закипання води викласти в каструлю і варити 20 хвилин. Пропорції – на півсклянки рису – 1 склянка води. Під час варіння накривайте каструлю кришкою, щоб вода не випаровувалася швидше, ніж потрібно, інакше рис може підгоріти. Після варіння залишити на 5 хвилин.
Як приготувати пропарений рис
Вам знадобиться – 1 склянка відвареного рису, 2 склянки води
Як варити в каструлі – спосіб 1
1. Відміряйте 150 грам (півсклянки) рису.
2. Візьміть воду в пропорції 1: 2 на рис – 300 мілілітрів води.
3. Закип'ятити воду в каструлі.
4. Додайте злегка промитий пропарений рис, сіль і спеції.
5. Варити на повільному вогні під кришкою, не помішуючи, 20 хвилин.
6. Зніміть каструлю з вареним рисом з вогню.
7. Зварений пропарений рис настояти 5 хвилин.
Як варити в каструлі – спосіб 2
1. Півсклянки відвареного рису промийте, залийте холодною водою на 15 хвилин, а потім відіжміть воду.
2. Вологий рис викласти в сотейник, нагріти на середньому вогні до випаровування вологи.
3. У половині склянки рису закип'ятити 1 склянку води, додати гарячий рис.
4. Варити рис 10 хвилин.
Як приготувати пропарений рис в мультиварці
1. Відварений рис викласти в каструлю і додати води в пропорції 1:2.
2. Встановіть мультиварку на режим «Каша» або «Плов», закрийте кришку.
3. Включаємо мультиварку на 25 хвилин.
4. Після сигналу вимкнення дати настоятися рису 5 хвилин, потім перекласти на блюдо і використовувати за призначенням.
Як приготувати пропарений рис в пароварці
1. Відміряйте 1 частину рису, висипте у відсік пароварки для крупи.
2. У ємність пароварки для води засипати 2,5 частини рису.
3. Встановіть роботу пароварки на півгодини.
4. Після сигналу перевірте готовність рису, за бажанням наполягайте або використовуйте відразу.
Як приготувати пропарений рис в мікрохвильовці
1. Висипте 1 частину пропареного рису в глибоку миску для мікрохвильовки.
2. Закип'ятити в чайнику 2 частини води.
3. Заливаємо рис окропом, додаємо 2 столові ложки рослинної олії і додаємо 1 чайну ложку солі.
4. Поставте миску з пропареним рисом в мікрохвильовку, встановіть потужність 800-900.
5. Увімкніть мікрохвильовку на 10 хвилин. Після закінчення варіння залишити рис в мікрохвильовці ще на 3 хвилини.
Як варити пропарений рис в пакетиках
1. Фасований рис вже пройшов попередню обробку, тому покладіть пакет в каструлю, не відкриваючи її.
2. Наповніть каструлю водою так, щоб пакет був покритий водою з запасом 3-4 сантиметри (рис в пакеті розбухне, і якщо вода його не покриє, він може пересохнути).
3. Ставимо каструлю на маленький вогонь; сковорідку кришкою накривати не потрібно.
4. Посолити в каструлю (на 1 пакетик 80 грамів – 1 чайна ложка солі), довести до кипіння.
5. Пропарений рис відварити в пакеті 30 хвилин.
6. Підчепити пакет виделкою і викласти на тарілку зі сковороди.
7. За допомогою виделки та ножа відкрийте пакет, підніміть його за кінчик і висипте рис у тарілку.
Фкуснофакти про пропарений рис
Пропарений рис – це рис, який після відварювання був пропарений, щоб він став розсипчастим. Пропарений рис навіть при подальшому нагріванні не втрачає розсипчастості і смаку. Правда, пропарений рис втрачає 20% своїх корисних властивостей при варінні на пару.
Пропарений рис не потрібно готувати на пару – його спеціально пропарюють, щоб не розварюватися і був розсипчастим після відварювання. Відварений рис трохи промийте перед приготуванням.
Сирий пропарений рис має темніший (янтарно-жовтий) колір і напівпрозорий, ніж звичайний рис.
Пропарений рис при варінні змінює свій блідо-жовтий колір і стає білосніжним.
Термін зберігання пропареного рису 1-1,5 року в сухому темному місці. Калорійність – 330-350 ккал / 100 г в залежності від ступеня обробки парою. Ціна пропареного рису - від 80 рублів / 1 кілограм (в середньому по Москві станом на червень 2017 року).
Буває, що пропарений рис може неприємно пахнути (запліснявів або злегка коптить). Найчастіше це пов'язано з особливостями обробки. Перед варінням такий рис рекомендується промити в чистій воді. Для поліпшення запаху в рис рекомендується додати спеції і приправи і обсмажити в олії. Якщо запах здається занадто неприємним, спробуйте пропарений рис іншого виробника.
Як зварити пропарений рис в кашу
Іноді для каші і плову за браком іншого беруть пропарений рис і намагаються відварити його в кашу. Зробити це можна досить просто: по-перше, залити рис водою у співвідношенні 1: 2,5, по-друге, помішувати під час варіння, по-третє, збільшити час варіння до 30 хвилин. При такому підході навіть пропарений рис перетворюється на кашу.