Домашні сосиски варяться 35 хвилин. Загальний час варіння домашніх ковбасок - 2,5 години.
Як зробити домашні сосиски
Продукти
М’ясне філе (на вибір: курка, яловичина або свинина) – 1 кілограм
Яйце – 1 шт
Баранячі або свинячі кишки – 2 шт
Молоко – 1 стакан
Вершкове масло - 100 грам
Сіль і перець за смаком
Мускатний горіх – 1 чайна ложка
Як зробити домашні сосиски
1. М'ясо розморозити, промити і подрібнити на м'ясорубці в фарш.
2. Фарш 4 рази прокачати, щоб він був ніжним.
3. Вершкове масло натерти на крупній тертці.
4. У фарш додати терте масло, 1 яйце, сіль, перець, додати чайну ложку мускатного горіха і ретельно перемішати.
5. Повільно влийте 1 склянку молока, постійно помішуючи.
6. Накрийте фарш харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 1-8 годин.
7. Поставте кишки на кран з проточною водою і добре промийте.
8. Нафаршируйте кишки фаршем за допомогою спеціальної насадки для м’ясорубки або кондитерського шприца.
10. Наповнивши кишку фаршем довжиною 15 сантиметрів, перев’яжіть кінець ниткою.
12. Зробіть те ж саме через кожні 15 сантиметрів.
13. На готових сосисках зробіть кілька проколів оболонки голкою, щоб випустити повітря.
14. Домашні сосиски варити в підсоленій воді 35 хвилин.
Смачні факти
– Фарш для домашніх ковбас виходить більш насиченим і однорідним, якщо залишити його в холодильнику не на пару годин, а на ніч.
– Набиваючи кишки фаршем, стежте, щоб усередині не утворювалися бульбашки і ковбаса була набита фаршем не дуже щільно. Дуже важливо, щоб ковбаса не була зморщеною і щоб кишки не лопнули під час варіння.