Качині ніжки варити до готовності або в салаті 30 хвилин, а якщо дуже великі, то 40 хвилин. Варіть качині ніжки в супі і бульйоні ще півгодини.
Як приготувати качині ніжки
Процес відварювання качиних ніжок починається з розморожування. Якщо м'ясо в пакеті, то його потрібно просто відкрити, але не виймати повністю, залишити на кілька годин. Далі м'ясо ретельно промийте водою. Якщо ви знаєте, що птах була немолодою, залиште качині ніжки у воді на кілька годин. Після цього викласти м'ясо в ємність і залити його окропом. Перед закипанням нам потрібно підготувати сам бульйон:
- беремо каструлю,
- налити в нього 2-3 л води,
- ставимо на маленький вогонь,
- дочекатися закипання води і додати: сіль, цибулю, моркву, чорний перець і лаврушку,
- знижуємо тиск газу на плиті,
- опустити качині ніжки в воду і дочекатися закипання,
- при закипанні на поверхні води буде з'являтися піна, щоразу збирається її знімаємо.
Процес кипіння займе 30-40 хвилин. Надалі варені качині ніжки можна зробити ще більш привабливими. Для цього на сковороді розігріваємо жир (20 г) і викладаємо ніжки. Готувати качині ніжки на сковороді слід до тих пір, поки м’ясо не стане рум’яним. Приготовану таким чином качку можна подавати на стіл після розігрівання в мікрохвильовій печі. Викласти на велике блюдо, зверху полити бульйоном.
Що приготувати з качиних ніжок
Качка не є жирним м'ясом і вважається занадто екзотичним для приготування. Зазвичай його запікають, рідше смажать. Але іноді з різних причин (від дієти для схуднення до призначення лікаря) качку відварюють. Ніжки вважаються найдоступнішою частиною, а приготувати їх досить просто.
З качиних ніжок виходить хороший холодець, вони досить жирні, а м’ясо досить щільне – воно не розвалиться навіть при тривалому варінні (чого не скажеш про курку, яку зазвичай додають в холодець). Дуже смачні бульйони виходять на ніжках.