Скільки варити чанконабе

На приготування 1 л супу чанконабе йде 1,5 година.

Як приготувати суп чанконабе

Продукти

Бульйон (курячий) – 1,5 л

Куряче філе – 200 грам

Пшенична локшина – 50 грам

Яйце – 1 шт

Гриби шиітаке – 100 грам

пекінська капуста – 50 грам

Зелена цибуля – 10 грам

Часник – 1 часточка

Крохмаль картопляний – 0,5 столової ложки

Місо (паста) – 40 грам (2 столові ложки)

Соєвий соус – 7 столові ложки

Мірин – 5 столових ложок

Кунжут – за смаком

Цукор - 0,5 столова ложка

Чорний перець – на кінці ножа

Як приготувати чанконабе

1. Поставте на вогонь курячий бульйон, влийте мірін, соєвий соус, додайте половину пасти місо і цукор. Поперчити, додати кунжут.

2. Закип'ятити бульйон, додати 100 грамів грибів шиітаке. Після повторного закипання зніміть піну ложкою, зменшіть вогонь, варіть 15 хвилин.

3. 200 грамів курячого філе перемолоти на м'ясорубці (або в блендері).

4. Куряче філе з’єднайте з другою половиною пасти місо, яйцем, подрібненим часником і подрібненою зеленою цибулею.

5. Додайте крохмаль і перемішайте кулькову суміш.

6. Ложкою набирайте суміш і ліпіть кульки радіусом 3-4 сантиметри.

7. Закип'ятити бульйон, викласти курячі кульки, зменшити вогонь, варити 10 хвилин.

5. Додайте 50 грам локшини і готуйте чанканабе ще 5 хвилин.

6. Викладаємо в суп нашатковану пекінську капусту і варимо чанконабе ще 5 хвилин.

Смачні факти

– Тянконабе – поживний суп із раціону борців сумо. «Тянь» означає «тато» (сумоїст на пенсії, який також є кухарем), «набе» означає «котелок».

– Основою будь-якого «супу в горщику» (набемоно), до якого відноситься чанконабе, є курячий бульйон або даші (рибний бульйон) з саке (алкогольним напоєм із ферментованого рису) або міріном (солодким рисовим вином).

«Чіанконабе готується з будь-яких доступних продуктів, тому строгого рецепту цього супу немає. У різних школах сумо також є свої особливі рецепти чанконабе. Додаткові інгредієнти, які можна додавати до супу чанконабе, не порушуючи концепції, це курка, яловичина або риба, локшина, тофу (квасолевий сир), місо (ферментована бобова або злакова паста), гриби шиітаке, овочі.

– Мірін в рецепті можна замінити фруктовим вином.

Дивіться більше рецептів усіх супів та час їх приготування!