Вегетаріанці - абсолютно різні люди, і у кожного свої мотиви. Наприклад, вегани навіть не їдять масло, не носять шкіряний одяг, а якщо дізнаються, що в з'їденому шоколаді був сичуг, то страйкують в офісі компанії-виробника. А є «дієтичні» вегетаріанці, вони люблять фруктові салати та овочеві рагу – адже там мало калорій – але іноді можуть дозволити собі щось м’ясне. Гопі Каллайл працює маркетологом Google і любить подорожувати. Ґопі вважає себе «практичним» вегетаріанцем, цю концепцію він придумав сам і опублікував пояснювальний пост на веб-сайті Huffingtonpost.com. Спеціально для вас команда Vegetarian.ru підготувала російську версію цієї статті. Я практичний вегетаріанець. Прихильників вегетаріанства зазвичай вважають маргіналами, фанатичними аскетами і затятими захисниками всього живого. Виникло багато підгруп: вегани, сироїди, лакто-ово вегетаріанці (ті, хто не їсть м’яса, але вживає молочні продукти та яйця) тощо. Не відстаючи від тренду, я придумав власний напрямок і назвав його «практичне вегетаріанство». Практичний вегетаріанець – це той, хто їсть рослинну дієту, коли є вибір. А коли асортимент невеликий, їсть те, що є. Коли я жив в Індії, де бути вегетаріанцем – це порядок дня, я їв м’ясо. Але коли я переїхав до США, де не так просто дотримуватися принципів безубивної дієти, я вибрав шлях практичного вегетаріанства. Частково тому, що потрібен час, щоб усвідомити важливість вегетаріанського способу життя. Поворотний момент настав, коли Алісія Сільверстоун в інтерв’ю про свою книгу «Добра дієта» процитувала Габріеля Гарсіа Маркеса: «Мудрість приходить тоді, коли від неї мало користі». Легко говорити про принади вегетаріанської їжі. Багато з вас знають про йогу, чистоту свідомості, я не буду повторюватися. Але як «громадянин світу», пристрасний мандрівник, такий собі глобальний бродяга, часто без дому та даху над головою, я мушу адаптуватися… або померти. За останні кілька років я відвідав 44 країни, включаючи Ісландію, Монголію, Бахрейн. Наприклад, у Монголії, за межами столиці Улан-Батора, варена баранина є єдиною стравою в меню майже кожного ресторану. У Буенос-Айресі я зупинилася у однокласника, якого не бачила років 10 – він запросив мене на святкову вечерю і приготував свою найулюбленішу і смачну страву… млинці, фаршировані яловичим фаршем. Під час довгого-довгого перельоту, після дня нескінченних зустрічей і переговорів, я був голодний і виснажений, і єдине, що бортпровідник міг запропонувати мені, це турецький бутерброд. Я їм лише рослинну їжу, коли є вибір. Але з вдячністю приймаю те, що є, коли вибору немає. Ось п’ять порад для тих, хто хоче бути практичним вегетаріанцем: Їжте вегетаріанську їжуколи є така можливість. Їжте максимально натуральні продукти, приготовані за простими рецептами. Якщо на вашій тарілці морква виглядає як морква і ви можете відрізнити квасолю від картопляного пюре, це чудово! Чи була ваша вечеря якось варена або смажена, і чи близькі продукти до натурального вигляду? Ви в дієтичному раю! Чим яскравіше буде ваша вечеря, тим краще. Приємно дивитися на блюдо, яке грає і переливається природними фарбами зелені, яскравих овочів і фруктів. Але це також здоровий обід, багатий на необхідні поживні речовини. Вибирайте їжу ретельно і обдумано. Зверніть увагу на те, що ви кладете на тарілку. Запитайте, що це за рослина, фрукт чи овоч. Подумайте, скільки їжі вам потрібно, щоб наповнити свій організм; яким він має бути, щоб догодити смаку. Їжте з вдячністю. У процесі було задіяно близько шістдесяти людей, у результаті чого переді мною стояла тарілка супу. Людей, яких я ніколи не бачив, щоб орали й удобрювали, садили й збирали врожай, транспортували, обробляли й готували. І більшість із них працюють у набагато менш комфортних умовах, ніж я; робити роботу, яку я не можу зробити. Не знаю як ви, але без цих людей та їхніх навичок я б давно помер, не маючи можливості виробляти собі їжу. Я намагаюся не забувати про це і їм з вдячністю. Будьте практичними. Якщо я не можу їсти вегетаріанську їжу, я їм м’ясо. Я міркую так: якщо я в 96% випадків вегетаріанець, то це добре. Ця посада полегшує моє життя, полегшує моє перебування в готелях і значно полегшує подорожі в такі місця, як Аруша, Папет, Ліберія, Самуї, Банжул, Тіручірпаллі, Гданськ, Каранюкар… Джерело: Переклад: Всеволод Денисов
2022-11-11