Скільки варити вішисуаз?

Варіть суп Вішісуаз 1 годину.

Як приготувати суп Вішісуаз

Продукти

Картопля – 500 грам

Курячий бульйон – 1 літр

Цибуля-порей – 500 грам

Зелена цибуля – 1 середній пучок

Цибуля – 1 шт

Вершкове масло - 100 грам

Вершки 10% жирності – 200 мілілітрів

Як приготувати суп вішисуаз

1. Очистіть цибулю, наріжте його дрібними кубиками.

2. Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками зі стороною 1 сантиметр.

3. У сотейнику розтопити вершкове масло, додати дрібно нарізану цибулю, помішувати, поки цибуля не стане прозорою.

4. Додати цибулю-порей і обсмажити з цибулею, поки цибуля-порей не стане м’яким.

5. Залийте овочі курячим бульйоном.

6. Додайте в каструлю очищену картоплю.

7. Дочекайтеся закипання, посоліть, поперчіть і варіть 30 хвилин.

8. Готовий суп перелити в блендер, додати холодні вершки, збити до стану пюре.

9. Остудіть, подавайте із зеленою цибулею.

Смачні факти

– Суп Вішіссуаз можна дуже швидко охолодити, поставивши його на балкон у морозну погоду або опустивши каструлю в раковину з холодною водою.

– Традиційно вішисуаз їдять холодним у спекотну погоду. Охолодіть його протягом 30 хвилин перед подачею. Тим не менш, вживати такий суп дозволяється в теплому вигляді.

– У 100 грамах візісуаза міститься 95 кілокалорій.

– Основа Вішіссуазу – цибуля-порей. За традицією, яка прийшла з батьківщини цього супу, з Франції, його потрібно спочатку обсмажити з картоплею, а потім тушкувати на повільному вогні в курячому бульйоні протягом півгодини. Перед подачею в овочеву масу додати вершки і збити блендером до однорідності.

– Рецепт супу Вішісуаз з’явився на початку XNUMX століття. Творцем страви вважається француз Лю Діа, шеф-кухар одного з ресторанів Нью-Йорка. Як зазначив сам автор кулінарного шедевра, на думку про холодний суп його наштовхнули сімейні спогади. Мама і бабуся Луї часто готували на обід традиційний паризький цибулевий суп. Правда, в спеку хотілося чогось прохолоднішого, тому вони з братом любили розбавляти молоком. Ця особливість приготування лягла в основу вішисуаз. До речі, свою назву суп отримав на честь французького курорту Віші, який знаходився неподалік від рідних місць кухаря.

– Традиційно суп Вішисуаз подається з салатом зі смажених креветок і фенхелем. Заправка для салату – це суміш оливкової олії та лимонного соку. До супу також подається салат з огірків із зеленою цибулею та сметаною. Для поліпшення консистенції страви і більш м'якого смаку рекомендується перед варінням з овочів знімати шкірку.