Скільки варити стракателлу?

Варіть італійський суп страччелла 1 годину.

Як приготувати стракателлу

Продукти

Курячий бульйон – 1,7 л

Яйця – 3 шт

Манна крупа – 1/3 склянки

Пармезан – 200 грам

Петрушка – пучок

Мускатний горіх – 10 грам

Лимон – 1/2 шт

Чорний перець – за смаком

Сіль – за смаком

Як приготувати суп страччелла

1. Відваріть курячий бульйон з 2 літрів води і 300 грамів шматочків курки (грудки, стегна або гомілки).

2. Третину бульйону налити в чашку і остудити, решту поставити в каструлю на конфорку і дати закипіти.

3. Пармезан натріть на дрібну стружку.

4. Петрушку дрібно наріжте.

5. Натерти цедру половини лимона.

6. У холодний бульйон покладіть яйця, манку, сир, петрушку, мускатний горіх і збовтайте віночком.

7. У гарячий бульйон повільно вливаємо яєчну масу, весь час помішуючи віночком, посипаємо сіллю, перцем і тримаємо 3-5 хвилин на слабкому вогні.

8. У мисках посипте суп тертим сиром, петрушкою і цедрою лимона.

Дивіться більше супів, як їх готувати та час приготування!

Смачні факти

– В Італії існує легенда про те, що полководець Юлій Цезар любив суп стракателла, а рецепт був запозичений в одного з народів, захоплених римською армією.

– Назва супу походить від італійського слова stracciato, що перекладається як «рваний», «ганчірки». Влите в гарячий бульйон сире яйце стає дрантям.

– Суп готується на яловичому або курячому бульйоні. Італійці використовують коричневий бульйон, який отримують, обсмажуючи на сковороді курячі кістки з цибулею, морквою і томатною пастою.

– Яєчну суміш необхідно вливати в гарячий бульйон поступово тонкою цівкою, постійно помішуючи. Так відразу з'являться «ганчірки», а бульйон залишиться прозорим.

– Замість пармезану можна використовувати будь-який твердий сир.

– Суп подається з тертим сиром, рубаною петрушкою і сирними грінками.

– У готову стракателлу можна додати лимонний сік.