Скільки варити сироїжки?

Перед відварюванням сироїжки очистити від бруду, залити холодною водою, варити 30 хв.

Перед тим, як смажити сироїжки, відварювати їх не потрібно.

Як приготувати сироїжки

Вам знадобляться – сироїжки, вода, сіль

1. Перед відварюванням сироїжки необхідно добре перебрати, так як відварювати можна тільки маленькі, міцні і здорові гриби.

2. Гриби ретельно промити холодною водою і викласти в каструлю.

3. Гриби залити холодною водою, щоб її об’єм був у два рази більше об’єму грибів.

4. На середньому вогні дочекатися закипання, потім зменшити.

5. Піну, яка з'являється при відварюванні грибів, потрібно знімати.

6. Також потрібно додати сіль, кілька горошин чорного перцю і лавровий лист.

7. Варити сироїжки слід 30 хвилин після закипання води.

8. На відміну від інших грибів, воду, що залишилася після відварювання сироїжок використовувати не можна.

Як засолити сироїжки

Продукти

Сироїжки – 1 кілограм

Часник – 3-4 зубчики

Рослинна олія – 3 столові ложки

Листя чорниці – кілька штук

Цибуля – 1 невелика цибулина

Сіль - 4 столові ложки

Як довго і як солити сироїжки

Свіжі сироїжки очистити від бруду, акуратно промити, викласти в каструлю, посипати сіллю. Часник почистити, нарізати тонкими пелюстками, додати до грибів. Накрийте сироїжки гілочками чорниці і залиште в темному прохолодному місці на 12 годин. Потім посипати нарізаною цибулею, додати соняшникову олію і добре перемішати. Розкладіть сироїжки по стерилізованим банкам, закрийте і доповніть сироїжки до заповнення банки. Через 30 днів ваші солоні сироїжки готові!

Як приготувати сироїжки перед заморожуванням

1. Акуратно промийте сироїжки у воді.

2. Сироїжки покласти в каструлю, додати воду, посолити і варити 20 хвилин.

3. Після варіння сироїжки перебираємо в сито, чекаємо, поки стече вода, і складаємо в поліетиленові пакети.

4. Прибираємо сироїжки в морозилку.

Після заморозки гриби будуть придатні півроку. Їх потрібно розморозити при кімнатній температурі, а потім застосовувати додаткову обробку – смажити або відварювати.

Як варити сироїжки в бульйоні

На півкіло сирого масла знадобиться 2 столові ложки соняшникової олії, 2-3 столові ложки м'ясного бульйону, сіль і зелень.

Сироїжки ретельно очистити і промити, опустити в підсолену воду, поставити на вогонь. Довести до кипіння, відкинути на друшляк, потім поставити в каструлю з розігрітою олією, додати бульйон, накрити кришкою і тушкувати близько 30 хвилин. Подавайте з дрібно нарізаною зеленню.

Як приготувати сироїжки в салаті

Продукти

Сироїжки – 100 грам

Яйце куряче – 2 шт

Зелень кропу – 1 гілочка

Для начинки

Рослинна олія – 30 грами

Сіль, оцет, перець – за смаком (оцет можна замінити соком лайма)

Рецепт салату з сироїжками

1. Сироїжки відварити, нарізати соломкою.

2. Яйця відварити круто, очистити, остудити і нарізати кубиками.

3. Розмішати яйця з сироїжками.

4. Для заправки – змішати рослинне масло, оцет, сіль і перець.

5. Посипаємо салат дрібно нарізаним кропом.

Цікаві факти про сироїжки

– Сироїжки можна знайти в хвойних і листяних, змішаних лісах або навіть на болоті. Збирати їх можна починати в травні, а закінчувати в жовтні: головне, щоб були дощі.

– У всіх сироїжок з внутрішньої сторони капелюшки білі пластинки і у всіх білі ніжки, без кілець, без лусочок і плівок. Зріз у сироїжок залишається білим.

– Збираючи сироїжки, слід враховувати, що вони дуже тендітні. Сироїжки зазвичай збирають окремо від інших грибів, щоб лісове сміття з інших більш вологих грибів не змішалося з поламаними сироїжками. Щоб сироїжки при очищенні не зламалися, їх краще відразу обшпарити окропом.

– Плівку з капелюшка сироїжки можна легко зняти, але цього робити не потрібно, адже інколи завдяки їй гриб не розвалюється під час варіння.

– Якщо сироїжки гіркуваті, то сироїжки гострі. Щоб позбутися гіркоти, посипте гриби сіллю і поставте на ніч в холодильник, а потім відваріть.

- Якщо сироїжки гіркі, необхідно очистити їх від плівки на ковпачку. При цьому червоні сироїжки найчастіше гірчать – спочатку можна спробувати очистити тільки їх. Якщо очищення не допомогла позбутися від гіркоти, то слід змінити воду і відварити сироїжки ще 20 хвилин.

– Калорійність сироїжки всього 19 ккал / 100 грам.

– Користь сироїжки обумовлена ​​вмістом вітамінів В1 (регулює роботу нервової системи), В2 (ріст і здоров’я шкіри, нігтів, волосся), С (імунні процеси в організмі), Е (захист клітинних мембран) та ПП (здоров'я системи кровообігу).

Як приготувати суп із сироїжок

Продукти для супу (каструля 4 л)

Сироїжки – 300 грам

Локшина - пристойна жменя

Картопля – 3 середніх картоплини

Цибуля – 1 головка

Морква – 1 шт

Лавровий лист – пара листків

Перець чорний – кілька горошин

Кріп свіжий – кілька гілочок

Сіль – за смаком

Вершкове масло – кубик 3х3 см

Сметана – за смаком

Як приготувати суп із сироїжок

1. Сироїжки почистити, помити і нарізати. Картоплю очистіть і наріжте кубиками по 1 сантиметру.

2. У каструлю наливаємо воду, кладемо сироїжки, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Додайте картоплю, сіль і приправи, продовжуйте варити.

3. Цибулю і моркву почистити, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці.

4. Розігрійте сковороду, розтопіть на ній масло, викладіть цибулю і через пару хвилин обсмажування цибулі – моркву.

5. Обсмажуємо моркву і цибулю ще 5 хвилин, потім викладаємо засмажку в суп. Додайте локшину і варіть ще 5 хвилин.

6. Подавайте суп із сироїжок зі сметаною і рубаним кропом.

Закуска з сироїжок варених

Продукти

Сироїжки – 250-350 гр

Зелена цибуля – 1-2 пера

Листя салату – 3-4 шт

Шинка – 25 грам

Рослинна олія – 1-2 чайні ложки

Петрушка (можна замінити кропом) – 1 невелика гілочка

Сіль – за смаком

Рецепт закуски з сироїжками

1. Сироїжки відварити, остудити і нарізати тонкою соломкою.

2. Салат, цибулю і зелень промити водою і обсушити серветкою.

3. Цибулю подрібнити, а зелень подрібнити.

4. У великій мисці акуратно змішайте сироїжки, зелень, зелену цибулю.

5. Трохи посолити і полити рослинним маслом.

6. Знову перемішати.

7. На плоске блюдо або тарілку викласти листя салату, а на них закуску.

8. Тонко наріжте шинку і згорніть її в рулетики.

9. Прикрашаємо закуску ролами.

10. Зверху покласти гілочку петрушки.