Скільки часу варити?

Валуї замочити 5 днів, варити 10 хв.

Як приготувати значення

Вам знадобиться – вартість, вода для замочування, вода для варіння, сіль

1. Перебрати зерна, помити, розрізати навпіл, щоб перевірити на червивість.

2. Залийте воду холодною водою, замочіть 5 днів, змінюючи воду кожні 12 годин; валуй останній раз замочити в підсоленій воді.

3. Свіжу воду посолити, помістити в неї варити, поставити на вогонь і варити після закипання 10 хвилин.

Як правильно солити гриби

Продукти

Гриби валуї – 1 кг

Сіль – 2 столові ложки повні

Лаврушка – 3 листочки

Перець горошком – 10 горошин

Часник – 5 зуб

Кріп – 3 парасольки

Листя чорної смородини, вишні – по 1 шт

Як засолити значення

1. Гриби замочити на 5 днів.

2. Гриби відварити з сіллю, бульйон злити.

3. У широку каструлю поступово перекладаємо варіння, посипаємо сіллю і цукром, додаємо 3 подрібнених зубчики часнику і парасольки кропу. Переконайтеся, що гриби повністю покриті розсолом.

4. Накриваємо каструлю тарілкою, зверху кладемо гніт і ставимо в холодильник на 2 тижні. Якщо з'явилася цвіль, видаліть її чистою ложкою.

5. Решту часнику дрібно порубати.

6. Гриби щільно укласти в банку, залити розсолом і закатати. Ставимо в холодильник.

Валуї повністю просоляться через 3 місяці.

Цікаві факти про цінності

Валуї — різновид сироїжок, які часто називають кулачками або бичками через кулястий вигляд капелюшки.

Валуї їстівні як умовно їстівні гриби: для варіння найбільше підходять молоді екземпляри. Капелюшок молодого Валуєва щільно облягає ніжку, на дотик рясно маслянистий, колір кремовий або світло-жовтий. Капелюхи великої вартості з відкритими капелюшками можуть виділяти гіркоту.

Валуї необхідно відварити, щоб прибрати неприємний запах і гіркоту. Після відварювання гриби придатні тільки для засолювання.

Якщо ви знайшли невелику цінність, подумайте, чи будете ви солити цю кількість. Дійсно, через складну обробку цінності, готувати з іншими грибами не вийде.

Сезон цінності – з липня по жовтень, росте в лісах практично будь-якого типу.