Всього на приготування піде 5 годин.
Як приготувати варення з апельсинів і лимонів
Продукти
Лимон – 3 шт
Апельсин – 3 шт
Кориця – 1 паличка
Цукор – 1,2 кілограми
Ванільний цукор (або 1 стручок ванілі) – 1 чайна ложка
Як приготувати апельсиново-лимонний джем
1. Апельсини помийте, зріжте цедру тонким шаром овочечисткою або гострим ножем, цедру відкладіть.
2. Розріжте кожен апельсин приблизно на 8 великих частин і видаліть насіння.
3. Викласти апельсини в каструлю, засипати цукром, відставити на пару годин, щоб апельсини пустили сік.
4. Лимони помити, кожен лимон розрізати навпіл.
5. Руками або за допомогою соковижималки для цитрусових вичавіть сік з кожної половинки лимона, не викидайте вичавлені лимони.
6. Апельсини полийте лимонним соком.
7. Віджаті лимони наріжте соломкою товщиною 0,5 сантиметра.
8. Нарізані лимони покладіть в окрему каструлю, залийте літром води.
9. Поставте каструлю з лимонами у воду на середній вогонь, дайте закипіти, варіть 5 хвилин.
10. Злийте каструлю з лимонами, залийте літром свіжої води.
11. Воду з лимонами знову закип’ятити на плиті, варити 1-1,5 години – лимонний відвар втратить гіркоту.
12. Лимонний відвар процідити через сито в каструлю з апельсинами, кірки лимона можна викинути.
13. У сотейник з апельсиново-лимонною пастою покласти паличку кориці, ванільний цукор, перемішати.
14. Ставимо каструлю з варенням на слабкий вогонь, варимо 1,5 години, іноді помішуючи.
15. Вийміть паличку кориці зі сковороди.
16. Помістіть блендер в каструлю з варенням, або перелийте варення в чашу блендера, а апельсини подрібніть в пюре.
17. Апельсинову цедру нарізаємо смужками товщиною в пару міліметрів.
18. З’єднуємо в каструльці апельсиново-лимонний джем, цедру, перемішуємо.
19. Ставимо каструлю з варенням на середній вогонь, даємо закипіти, знімаємо з плити.
20. Розкласти варення по стерилізованим банкам.
Смачні факти
– Цедру з цитрусових для варення потрібно знімати акуратно, щоб біла частина не потрапила під цедру. Це можна зробити за допомогою звичайної терки, картоплечистки або дуже гострого ножа. Існують також спеціальні терки і засоби для зняття цедри з цитрусових.
– Щоб позбутися гіркоти цитрусових, очищені плоди необхідно замочити на добу в холодній воді. Воду, в якій замочували фрукти, необхідно злити, а самі цитрусові добре віджати руками.
– Щоб варити варення для подальшого використання, потрібно підготувати банки та кришки. Банки можна стерилізувати в духовці – добре вимиті банки поставити на решітку в холодну духовку шийкою вниз, нагріти до 150 градусів, потримати 15 хвилин. Інший спосіб - стерилізація банок парою: на каструлю з киплячою водою покласти залізне сито або решітку, поставити на неї вимиту банку шийкою вниз, потримати 10-15 хвилин, повинні стекти краплі води. стінки банки. Кришки стерилізують, потримавши їх в окропі протягом двох хвилин.