Варіть абрикосове варення 40 хвилин.
Як приготувати абрикосове варення
Продукти для варіння абрикосового варення
Абрикоси – 1,5 кг
Цукор – 1 кг (для кислих сортів абрикосів – 1,5-2 кг за смаком)
Вода – 1 склянка (тільки при варінні варення в каструлі)
Желатин сухий – 40 грам
Як приготувати абрикосове варення
Для варення виберіть м’які стиглі абрикоси. Абрикоси розділити навпіл і видалити кісточки. Закип'ятити 1 склянку води. Абрикоси покласти в каструлю, залити окропом, накрити кришкою і варити 15 хвилин. Абрикосове пюре протерти через сито і повернути в каструлю, засипати цукром, змішаним з желатином, довести до кипіння. Варіть варення 20 хвилин, регулярно видаляючи пір'я і постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою.
Гаряче варення розлити по стерилізованим банкам, закатати, перевернути догори дном і укутати ковдрою до повного охолодження. Остигле варення прибрати на зберігання.
Смачні факти
– Для варення підходять будь-які, навіть м’які, перестиглі абрикоси. Смак абрикосів підкреслюють: лимонна кислота, ваніль, кориця, лимонний сік. Варення з абрикосів можна приготувати з кураги – сушених абрикосів без кісточок.
– Варення з абрикосів повинно мати однорідну густу консистенцію. Для цього варення «уварюють», тобто довго кип'ятять, щоб випарувала частина вологи, або використовують загусники: желатин, конфітюр, пектин.
– Абрикосове варення краще варити в емальованому посуді. Пінку, що утворилася під час варіння варення, можна залишити, до кінця варіння вона зникне сама. Однак, щоб варення вийшло прозорим, слід зняти пінку (її можна використовувати замість цукру в чаї). Перевірити готовність можна, рясно капнувши варення на блюдце: якщо варення не розтікається, воно готове.
– Щоб зварити прозоре повидло, абрикоси необхідно відокремити від шкірки: під час варіння абрикоси перебрати в сито і протерти ступкою. При варінні прозорого варення додайте цукор в пропорції 1 кг абрикосів і 1,5 кг цукру.
– Щоб глазур і крем краще трималися на торті, змастіть поверхню коржів злегка підігрітим абрикосовим варенням. Завдяки своєму ніжному смаку абрикосове варення не буде домінувати в страві, якщо не потрібно.
– Цінність абрикосового варення у вмісті харчових волокон, які сприяють травленню, і мікроелементів, особливо калію, необхідного для нормальної роботи серця і судин.
– Калорійність абрикосового варення становить 235 ккал / 100 грам.
Абрикосове варення і кухонні гаджети
Варення з абрикосів в мультиварці
Абрикоси подрібнити блендером, додати цукор з желатином, перемішати, перелити в ємність мультиварки. Варіть варення на режимі «Випічка» 40 хвилин. Не закривайте мультиварку кришкою. Варення під час варіння регулярно помішуйте. Гаряче абрикосове варення розлити в свіжі стерилізовані банки і закрутити.
Варення з абрикосів в хлібопічці
Помістіть в ємність хлібопічки вимиті абрикоси без кісточок. Засипте абрикоси цукром, змішаним з желатином, закрийте хлібопічку. Встановити хлібопічку в режим Варення і готувати півтори години. Зварене варення гарячим розлити в стерилізовані банки і закрутити.