Близько двох мільйонів чоловіків у США живуть з раком передміхурової залози, але це краще, ніж померти від раку простати, чи не так? Виявлення захворювання на ранній стадії дає всі шанси гарантувати одужання. Але як тільки рак починає поширюватися, шанси значно зменшуються. Гарвардські вчені досліджували понад тисячу чоловіків з ранньою стадією раку передміхурової залози та спостерігали за ними протягом кількох років, щоб перевірити, чи пов’язане щось у їхній дієті з рецидивом раку, наприклад метастази в кістки.
Порівняно з чоловіками, які не їли яєць, у чоловіків, які їли навіть менше одного яйця на день, ризик розвитку раку передміхурової залози був у два рази більший. Ще гірше йшлося у тих, хто вживав м'ясо птиці разом зі шкірою, ризики для них зросли в 4 рази. Дослідники вважають, що це може бути пов’язано з високим вмістом канцерогенів (гетероциклічних амінів) у м’язах курки та індички, порівняно з іншими видами м’яса.
Але як щодо яєць? Чому вживання одного яйця навіть рідше одного разу на день подвоює ризик раку? Гарвардські дослідники припускають, що холін, який міститься в яйцях, може посилити запалення.
Яйця є найбільш концентрованим і багатим джерелом холіну в американській дієті, і вони можуть збільшити ризик розвитку раку, поширення та смерті.
Інше Гарвардське дослідження під назвою «Вплив холіну на смерть від раку простати» виявило, що високе споживання холіну підвищує ризик смерті на 70%. Інше недавнє дослідження показало, що чоловіки, які хворіли на рак передміхурової залози і споживали два з половиною чи більше яєць на тиждень або одне яйце кожні три дні, мали на 81% підвищений ризик смерті.
Дослідницька група клініки Клівленда спробувала нагодувати людей звареними круто яйцями замість біфштексу. Як вони підозрювали, ці люди, як і ті, хто їсть червоне м’ясо, пережили сплеск інсультів, інфарктів і смертей.
Іронічно, що промисловість насправді хвалиться вмістом холіну в яйцях. При цьому чиновники добре знають про його зв'язок із розвитком раку.