Як і де правильно зберігати болгарський перець?
Терміни і способи зберігання болгарського перцю залежать від того, вирощений овоч самостійно або куплений в магазині. Другий варіант зберігається трохи менше. Крім того, перець можна зберігати незрілим, тоді термін значно збільшується.
Нюанси зберігання болгарського перцю в домашніх умовах:
- зберігати можна тільки болгарський перець без механічних пошкоджень, тріщин, ознак загнивання або зараження хворобами;
- при зберіганні болгарський перець необхідно регулярно оглядати (овочі з найменшими плямами або іншими візуальними змінами необхідно виділити із загальної маси);
- незрілий перець не можна зберігати в холодильнику (під впливом низьких температур овоч почне псуватися, і процес дозрівання не відбудеться);
- стиглий болгарський перець моно не тільки поміщають в холодильник, але і заморожують (у великих кількостях овочі можна поміщати в підвали);
- не рекомендується зберігати перець в холодильнику відкритим (кожен овоч необхідно загорнути в папір, виключивши його контакт з іншими фруктами);
- якщо при зберіганні поверхня болгарського перцю почала зморщуватися, то соку в його м'якоті буде набагато менше (такий перець придатний для вживання тільки в консервованому, сушеному вигляді або в якості додаткових інгредієнтів до перших або других страв);
- з обережністю потрібно зберігати болгарський перець різного ступеня зрілості (змішувати такі овочі можна тільки в тому випадку, якщо планується прискорити їх дозрівання);
- в холодильнику болгарський перець потрібно поміщати в спеціальні відділення для овочів (якщо перцю багато, то для його зберігання краще вибрати інші прохолодні місця);
- при зберіганні болгарського перцю в ящиках також слід застосовувати метод паперової упаковки;
- тривалий час перець може зберігати свіжість в прохолодних місцях (льох, підвал, комора або балкон);
- при надмірному освітленні або попаданні сонячних променів болгарський перець може почати гнити (спочатку на поверхні перцю з'являються затемнення, які поступово розм'якшуються і перетворюються в гнилі ділянки);
- якщо з перцю витягнута серцевина, овоч розрізаний або має механічні пошкодження, то зберігати його потрібно тільки в холодильнику (якщо ви не плануєте найближчим часом їсти такий перець, то краще його заморозити в пластикові пакети);
- якщо болгарський перець зберігається в холодильнику за допомогою поліетиленових пакетів, то в них попередньо потрібно зробити отвори для вентиляції (більше підійде харчова плівка, яка щільно прилягає до поверхні овоча і виключає утворення конденсату);
- якщо натерти поверхню болгарського перцю невеликою кількістю рослинної олії, то він довше залишиться еластичним і свіжим (зберігати такий перець потрібно тільки в холодильнику);
- при зберіганні болгарського перцю в ящиках плоди краще пересипати тирсою або піском (як доповнення можна використовувати і папір);
- нарізаний болгарський перець зберігається в холодильнику не довше 6-7 днів;
- болгарський перець можна сушити (спочатку з овочів витягують серцевину і насіння, потім нарізають кубиками або соломкою, після чого підсушують в духовці кілька годин при температурі приблизно 40-50 градусів);
- якщо поверхня болгарського перцю починає зморщуватися, то його потрібно якомога швидше з'їсти (такий перець ще можна заморозити або висушити, але якщо зберігати свіжим, він швидко почне гнити).
Скільки і де можна зберігати болгарський перець
В середньому стиглий болгарський перець зберігається 5-6 місяців. Основними умовами при цьому є вологість повітря не більше 90% і температура не вище +2 градусів. Чим вище температура, тим менше болгарський перець збереже свіжість.
У замороженому вигляді болгарський перець може зберігатися більше 6 місяців. Після закінчення цього терміну консистенція овоча почне змінюватися і після розморожування він може стати занадто м'яким. У холодильнику стиглий болгарський перець добре зберігається кілька тижнів, але не довше 2-3 місяців.
Незрілий болгарський перець можна зберігати при кімнатній температурі тільки в тому випадку, якщо він знаходиться якомога далі від джерел світла і тепла. Термін придатності може коливатися від кількох тижнів до кількох місяців. Стиглий болгарський перець краще не зберігати при кімнатній температурі. В іншому випадку вона швидко зіпсується або почне набувати зморшкувату структуру шкіри.