27-річний Адам Арнессон не є звичайним виробником молока. По-перше, у нього немає худоби. По-друге, він володіє полем вівса, з якого отримує своє «молоко». Минулого року весь цей овес пішов на годування корів, овець і свиней, яких Адам вирощував на своїй органічній фермі в Еребру, місті в центральній Швеції.
За підтримки шведської компанії з виробництва вівсяного молока Oatly Арнессон почав відходити від тваринництва. Хоча це все ще забезпечує більшу частину доходу ферми, оскільки Адам працює в партнерстві зі своїми батьками, він хоче змінити це і зробити роботу свого життя гуманною.
«Для нас було б природно збільшити поголів’я, але я не хочу мати фабрику», – каже він. «Кількість тварин має бути правильною, тому що я хочу знати кожну з цих тварин».
Натомість Арнессон хоче вирощувати більше таких культур, як овес, і продавати їх для споживання людиною, а не годувати худобу для отримання м’яса та молока.
На тваринництво та виробництво м’яса припадає 14,5% світових викидів парникових газів. Крім того, тваринницький сектор також є найбільшим джерелом викидів метану (від великої рогатої худоби) та закису азоту (від добрив і гною). Ці викиди є двома найпотужнішими парниковими газами. Згідно з поточними тенденціями, до 2050 року люди будуть вирощувати більше зернових культур, щоб безпосередньо годувати тварин, а не самі люди. Навіть невеликі зрушення у напрямку вирощування сільськогосподарських культур для людей призведуть до значного збільшення доступності їжі.
Однією з компаній, яка вживає активних заходів для вирішення цієї проблеми, є Oatly. Його діяльність викликала великий резонанс і навіть була предметом судових позовів шведської молочної компанії у зв’язку з її атаками на молочну промисловість і пов’язані з цим викиди в повітря.
Генеральний директор Oatly Тоні Патерссон каже, що вони просто доводять наукові докази до людей, щоб їсти рослинну їжу. Шведське харчове агентство попереджає, що люди споживають занадто багато молочних продуктів, що спричиняє викиди метану від корів.
Арнессон каже, що багато фермерів у Швеції сприймають дії Оатлі як демонізацію. У 2015 році Адам зв’язався з компанією, щоб дізнатися, чи можуть вони допомогти йому вийти з молочного бізнесу та змінити бізнес.
«У мене було багато сварок у соціальних мережах з іншими фермерами, тому що я вважаю, що Oatly може надати найкращі можливості для нашої галузі», — каже він.
Оутлі негайно відгукнувся на прохання фермера. Компанія закуповує овес у оптовиків, оскільки не має можливостей придбати млин і переробляти зерно, але Арнессон був можливістю допомогти тваринникам перейти на бік гуманності. До кінця 2016 року Арнессон мав власний органічний асортимент вівсяного молока під брендом Oatly.
«Багато фермерів ненавиділи нас», — каже Сесілія Шольхольм, керівник комунікацій компанії Oatly. «Але ми хочемо бути каталізатором. Ми можемо допомогти фермерам перейти від жорстокого до рослинництва».
Арнессон визнає, що не відчував ворожості з боку сусідів через співпрацю з Отлі.
«Це дивно, але в моєму магазині були інші молочні фермери. І їм сподобалося вівсяне молоко! Один сказав, що любить коров’яче молоко та овес. Це шведська тема – їж овес. Гнів не такий сильний, як здається у Facebook».
Після першого року виробництва вівсяного молока дослідники зі Шведського університету сільськогосподарських наук виявили, що ферма Арнессона виробляла вдвічі більше калорій для споживання людиною на гектар і зменшила вплив кожної калорії на клімат.
Зараз Адам Арнессон визнає, що вирощування вівса для виробництва молока є життєздатним лише завдяки підтримці Oatly, але він сподівається, що це зміниться, коли компанія росте. Компанія виробила 2016 мільйонів літрів вівсяного молока за 28 років і планує збільшити цей показник до 2020 мільйонів на 100.
«Я хочу пишатися тим, що фермер бере участь у зміні світу та порятунку планети», — каже Адам.