зміст
- Морквяні мафіни з волоськими горіхами
- Яблучно-сирні кекси з корицею
- Мафіни з сухофруктами
- Мафіни з хрустким беконом і цибулею
- Мафіни з цукіні, сиром і м'ятою
- Мафіни з вівсянкою та інжиром
- Шоколадні мафіни за секретним рецептом
- Мафіни з копченим лососем і кропом
- Бананові кекси з вівсянкою і медом
- Кукурудзяні кекси із зеленою цибулею та чилі
- Мафіни з бананом і курагою
- Апельсинові мафіни з журавлиною
- Мафіни з в'яленими помідорами та сиром
- Мафіни з малиною
- Мафіни з цукіні, фетою та зеленою цибулею
Швидка домашня випічка ніколи не втрачає своєї актуальності. Це чудовий перекус на роботу, перекус дитині в школу, частування на пікніку чи в гості, або коли просто захотілося чогось смачненького. І якщо тісто для капкейків потрібно добре вимісити, стежити за його структурою, то з мафінами все набагато простіше.
«Правду кажуть, що все просто і геніально. Сенс такий: розділіть сухі інгредієнти, розділіть вологі і не дуже ретельно перемішайте. І тоді ми отримуємо цю унікальну структуру вологого повітря. А головне, їх можна робити з усього. Їх можна робити солодкими, солоними, додавати сир, горіхи, насіння, шоколад або сухофрукти», – розповідає про мафіни Юлія Висоцька. А ми підібрали найкращі рецепти, щоб ви вже сьогодні могли приготувати цю чудову випічку для себе вдома.
Морквяні мафіни з волоськими горіхами
Приготувати такі мафіни можна з кабачками або буряком.
Яблучно-сирні кекси з корицею
Солодкуватий смак маасдама дуже хороший у випічці, для наших мафінів це те, що потрібно. Яблуко краще тверде, а не червоно-зелені яблука краще поводяться в випічці.
Мафіни з сухофруктами
Замість пекан підійдуть волоські горіхи, а замість кленового сиропу — рідкий мед. Мафіни можна заморозити і зберігати в морозилці близько двох місяців. Подавати холодним або гарячим з варенням, домашнім компотом або курагою, можна посипати цукровою пудрою.
Мафіни з хрустким беконом і цибулею
Можна використовувати сало з м’ясною прошарком, головне, щоб був присмак копченості. Замість свіжої петрушки підійдуть сухі трави, які ви любите.
Мафіни з цукіні, сиром і м'ятою
Ці кекси – дуже збалансована страва: є і білки, і вуглеводи. Сир краще брати ароматний, наприклад, маасдам. Можна обійтися і без манки, але вона дає хорошу сипучість. Подавати ці кекси добре із зеленим салатом.
Мафіни з вівсянкою та інжиром
Цей рецепт ідеально підходить для маленьких недітей, які відмовляються їсти вівсянку вранці, іноді їх можна порадувати такими чудовими булочками. Загалом, вівсяна каша вранці - це те, що потрібно, а в таких мафінах вона співає і танцює. Замість інжиру можна взяти будь-які інші сухофрукти, але інжир теж дуже корисний.
Шоколадні мафіни за секретним рецептом
Замість лісових горіхів можна взяти мигдаль. Любите солодке — додайте 150 або навіть 200 г цукрової пудри! І не бійтеся вбити білки, їх завжди збивають з цукровою пудрою в міру необхідності: чим більше ви збиваєте, тим краще вони будуть.
Мафіни з копченим лососем і кропом
Можна використовувати маскарпоне або солодкий сирок з високою жирністю. Не прагніть до того, щоб тісто було гладким і без грудочок — мафіни не вийдуть повітряними. Викладаючи тісто у форми, намагайтеся заховати шматочки сьомги всередину мафінів, щоб вони залишалися ніжними.
Бананові кекси з вівсянкою і медом
Банани повинні бути дуже стиглими, такими, що вдома ніхто більше не захоче їсти. Оливкової олії тут зовсім не відчувається, але вона дуже допомагає структурі тіста, а вівсяні пластівці не тільки корисні, але і хрумтять після запікання краще за будь-який горіх!
Кукурудзяні кекси із зеленою цибулею та чилі
Працювати з цим тестом потрібно якомога менше, тоді воно буде пишним. Якщо тісто порвати, мафіни вийдуть гумовими.
Мафіни з бананом і курагою
Випікати мафіни 15 хвилин, трохи остудити і посипати цукровою пудрою. Допоможи собі!
Апельсинові мафіни з журавлиною
Замість волоських горіхів сміливо кладіть фундук, мигдаль, пекан або кедрові горіхи, замість журавлини ― полуницю, малину, чорницю або навіть просто терте яблуко чи шматочки груші. Якщо ви на дієті, замініть незбиране молоко знежиреним або кефіром, а пшеничне борошно - борошном грубого помелу.
Мафіни з в'яленими помідорами та сиром
Якщо немає в'ялених помідорів в олії, можна використовувати в'ялені, також підійдуть маслини або оливки.
Мафіни з малиною
При приготуванні мафінів дуже важливо окремо змішувати сухі інгредієнти, а окремо рідкі. Замість йогурту можна взяти густий кефір або йогурт нормальної жирності. І навіть не намагайтеся замінити джем джемом — при випічці воно розповзається!
Мафіни з цукіні, фетою та зеленою цибулею
Я люблю додавати в випічку кабачок — він надає вологи, об’єму, пишності, більше того, є навіть солодка випічка з кабачками. Жирність сметани вибирайте самі — підійде нежирна сметана, але добре підійде і більш жирна.
Готуйте із задоволенням! Більше рецептів випічки від Юлії Висоцької дивіться за посиланням.