У перекладі з грецької слово карієс перекладається як «гниття». Зараз у світі існує 400 теорій карієсу. Звичайно, серед них є один найпоширеніший і найбільш підтверджений у всіх країнах світу, про нього ми і поговоримо – це. Його суть полягає в тому, що карієс – це процес демінералізації емалі (а потім і дентину). Демінералізація твердих тканин, тобто їх руйнування, відбувається під дією органічних кислот – молочної, оцтової, піровиноградної, лимонної та інших, які утворюються в ротовій порожнині при розщепленні харчових вуглеводів. Ферментація відбувається не сама по собі, а під впливом бактерій ротової порожнини. Тому постійна і якісна чистка так важлива в профілактиці захворювання. Умовно каріозний процес можна уявити, наприклад, як вплив органічної кислоти на мінерал. Наприклад, вплив кислоти на мармур або інші неорганічні речовини. Але вплив постійний, тривалий, протягом усього життя хворого.
Промислові цукри, рафіновані вуглеводи та швидкі вуглеводи (але не в тому значенні швидких вуглеводів, у яких іноді говорять про них, маючи на увазі глікемічний індекс, а вуглеводи, які піддаються швидкому процесу бродіння в ротовій порожнині через вплив амілази слини ) значною мірою визнані карієсогенними. Цей факт вже неможливо спростувати та ігнорувати. Наприклад, часто намагаються відучити дітей від солодощів, а тут треба розібратися з солодощами, наприклад, мед і фініки, натуральний шоколад, виноград, родзинки і тому подібні вегетаріанські смаколики і просто те, що вважається корисним, такого не має. карієсогенним потенціалом, як карамель, промисловий цукор, глюкозний сироп і багато, багато іншого, що ми б класифікували як нездорові солодощі.
Всі чудово розуміють, наскільки це некорисно не тільки для ваги і жирової тканини (адже це неминуче призведе до збільшення жирових клітин, але треба пам'ятати, що адипоцит, одиниця жирової тканини, може збільшитися в розмірі в 40 разів! ), Але також для емалі зубів. Іноді корисно згадати про шкідливі вуглеводи, пов'язуючи їх з неприємним моментом набору ваги і отриманням карієсу. Вживання правильних вуглеводів з натуральних овочів і фруктів, каш і т. д. ніколи не призводило до швидких каріозних процесів.
100% населення планети страждає карієсом. Але важливий момент інтенсивності і те, як це протікає у різних пацієнтів з різними особливостями харчування. У перебігу та інтенсивності карієсу прийнято виділяти наступні фактори:
1 – дієта (наскільки багата обробленими вуглеводами та корисними вуглеводами);
2 – гігієна порожнини рота (правильність та інтенсивність чищення зубів);
3 – генетичні фактори;
4 – час;
5 – частота візитів до стоматологів, звичайно.
Хоча протягом життя все населення планети хворіє на карієс, ми можемо зробити все, щоб частота та інтенсивність цього процесу була мінімальною. Вам просто потрібно виключити неправильні рафіновані вуглеводи, якщо це необхідно. Якщо ви сироїд веган, вегетаріанець або просто веган, то, швидше за все, ваш раціон досить збалансований або ви перебуваєте на етапі його нормалізації. Без солодощів важко, а комусь і зовсім неможливо. Але вся справа в тому, що солодощі повинні бути правильними, тоді тверді тканини зубів не постраждають, фігура збережеться, а, крім того, в крові буде достатня кількість глюкози.
Не можна нехтувати правильним чищенням і вживати достатню кількість твердої рослинної їжі для сприяння слиновиділення та самоочищення ротової порожнини.
Не нехтуйте походом до стоматолога, а то найнеприємніше, що вам загрожує – це поверхневий і середній карієс і взагалі малоінтенсивний каріозний процес.
Аліна Овчіннікова, к.м.н., стоматолог, хірург, ортодонт.