Минулого разу ми публікували, аюрведичний лікар з Челябінська. У цій публікації Андрій відповідає на запитання читачів.
Якщо у вас виникли запитання щодо аюрведи, надсилайте їх електронною поштою, наші фахівці постараються на них відповісти.
Сергій Мартинов. Привіт, Андрій Сергійович, Вам пише великий любитель м'яса. Мене дуже цікавить, чим можна замінити продукти тваринного походження, щоб не доводити організм до виснаження? Чи можна різко припинити вживання м'яса або краще робити це поступово?
Найкраще робити це різко – це, знову ж таки, з психологічної точки зору, тому що якщо зберегти якісь залишкові прихильності, то почуття відступлять. Спочатку відчуття скажуть: «Ну, їж курку», хочеш їсти курку, купи, смаж. Тоді скажуть: «Їжте свинину», наприклад, ви будете готувати і їсти свинину… Потім яловичину, і так дуже легко заблукати.
Залишаючи собі лазівку, залишаючи собі можливість розвороту, людина потрапляє на гачок власних почуттів, власного его, яке прагне до насолод, насолод. Так що краще відразу відмовитися. Смак м'яса можна замінити чимось схожим, наприклад, можна використовувати часник. Хоча вегетаріанцям його не рекомендують постійно вживати, оскільки він порушує кишкову флору.
Чому м'ясоїди люблять часник? Тому що він пригнічує гнильну флору кишечника і дозволяє «підтримати» здоров'я по відношенню до такого харчування. Чому в шашлик додають велику кількість цибулі та оцту? Знищити флору, яка розкладає це м'ясо.
Я б рекомендував спочатку зосередитися на таких продуктах, як сочевиця, горох і, можливо, соєві продукти, якщо вони вам засвоюються. Що стосується бобових, то їх потрібно вміти правильно варити, адже не всі знають, що коли бобові варяться, через десять хвилин після закипання потрібно злити воду і продовжити варити в новій воді. Тому що містить велику кількість антиметаболітів, які важко засвоюються. І якщо з сочевицею цей «номер» проходить, то з горохом, квасолею не йде. Будь-який «маринований горошок» з банки я б не радив використовувати, краще приготувати його самостійно – свіжі продукти дуже добре засвоюються.
Дуже корисно приготувати хічір, суміш рису і сочевиці. Дуже ситний, дуже збалансований, дуже корисний, легкозасвоюваний. З'ївши цю їжу, зазвичай виникає бажання з кимось битися, забивати палі, копати город, перекладати мішки – тобто у людини, яка їсть рис з сочевицею, виникає пристрасне бажання щось зробити фізично, це дуже потужна енергетика. їжа, яка миттєво засвоюється та забезпечує енергією. Якщо після обіду шматок м’яса хоча б дві години змушує вас бути амебою – ви засинаєте, вимикаєте процес, то вживання такої потужної рослинної їжі – навпаки.
Краще їсти цільнозернові продукти, а не переходити на якісь незрозумілі каші, заливаючи їх молоком сумнівної якості, варенням з маслом і перекусами – це їжа не зовсім вегетаріанська, дійсно вегетаріанська – це свіжа, здорова, цільнозернова, бобова їжа. що повинно включати все, що сонце дало насіння. Тоді це заряджає енергією. Ще я б рекомендувала використовувати спеції, які надають насичений смак, наприклад, асафетиду, вона надає смак часнику, спеції, цибулю можна тушкувати, чорний перець додають. Вони надають їжі смак, який для чоловіка буде приємним, насиченим. І поступово переходити на таке харчування.
А ось від м'яса варто відмовитися негайно, просто навчіться звертати увагу на ті продукти, які я назвав, навчіться їх готувати. Вам не потрібно бути ні в чому радикальним. Не потрібно захоплюватися протеїновими замінниками, які їдять бодібілдери, це зовсім необов'язково. Просто продукти повинні бути цілими, свіжими і вживатися відразу або хоча б протягом трьох-шести годин після приготування. Якщо вам, наприклад, доведеться повечеряти десь у придорожньому кафе, попросіть на гарнір гречку, вінегрет, загалом, те, що швидко готується. Не перекушуйте бутербродами, напівфабрикатами.
Читач. Я був здивований, дізнавшись, що Аюрведа забороняє їсти цибулю і часник, що ці овочі нібито токсичні, це правда? Пропонується замінити індійськими спеціями, чи корисні вони?
Необхідно розрізняти такі поняття, як їжа і ліки. Аюрведа говорить, що цибулю і часник можна їсти, але вони, швидше за все, є ліками, допомагають позбутися від респіраторних захворювань, нетравлення шлунка, якщо ви з'їли щось «не те», або позбутися від захворювань кишечника за допомогою часнику. Але потрібно розуміти, що ви отримаєте дисбактеріоз, так як часник - найсильніший рослинний антибіотик. І це перший механізм дії.
Ще один компонент — так звана прабхава — тонкий вплив продукту на організм. Їжа, яка росте ближче до сонця, наприклад фрукти, має бадьорючу силу, яка є більш вираженою, ніж їжа, яка «народилася» під землею або має різкий, їдкий смак, як-от цибуля та часник. Їх краще вживати в певну пору року – коли є перехід від осені до зими, коли відчуваєш, що можеш застудитися, і під час переходу від зими до весни, це теж час простудних захворювань.
Крім того, сирі цибулю і часник не рекомендується використовувати. Цибулю можна пасерувати, тушкувати, готувати на пару, а за дією він м’якший, ніж часник, який краще виключити з щоденного раціону. Навіть смажений або тушкований смак часнику може бути нестерпним для вегетаріанця, так як він нагадує смак м'яса і викликає роздратування.
Якщо подобається смак, можна імітувати його спеціями, наприклад, асафетидою. Він діє інакше, ніж цибуля чи часник – він стимулює органи травлення, має омолоджуючий ефект, а такі спеції, як куркума, імбир і чорний перець, сприяють покращенню травної функції. Потрібно розібратися в цьому питанні, спробувати, не всі спеції гострі, у багатьох просто гострий смак.
Юлія Бойкова. Добрий день! Чому люди не повинні їсти м'ясо? Я десь читав, що кишечник людини не призначений для травлення. Як годувати дитину, адже всі лікарі рекомендують їсти м'ясо, коли новий організм тільки формується?!
Я спостерігаю за своїми дітьми, дітьми тих, хто мене оточує. У мене ростуть двоє синів, старшому п'ять років, молодшому півтора. Вдома їдять рослинну та молочну їжу, м’яса у нас ніколи. Щоправда, коли старший син їде до бабусі, йому пропонують і вареники, і тефтелі, і він часто їх їсть, йому приємно. Хоча, за великим рахунком, м'ясні продукти дитячому організму не потрібні. Помічено, що коли бабусі вперше намагаються дати дитині, яка була на рослинній їжі, щось м'ясне, виникає відторгнення, зригування, потрібно посолити, приправити, змішати з чимось, щоб дитина з'їла. Оскільки це чистий організм, то він природно все це відкидає. Дитина в період формування організму харчується молоком матері, але в ньому немає м'яса! Чому ми вважаємо, що цьому маленькому створенню потрібно давати продукти, яких немає в жіночому молоці, що вони йому потрібні, щоб він ріс і розвивався далі. Така логіка не витримує простої критики. І немає таких даних, які б свідчили про те, що людині дійсно потрібно їсти м'ясо. Зрозумійте просто, що більшість населення планети вегетаріанці, серед них є діти і люди похилого віку, це відбувається не дарма. І якщо десь люди продовжують їсти м'ясо і годувати ним своїх дітей, це нічого не означає.
Ольга Каландіна. Привіт, чи є якийсь середній термін, щоб помітно відчути на своєму організмі користь вегетаріанства?
Це залежить від органів і систем. Спочатку очищається шлунково-кишковий тракт. Приблизно через два тижні ви відчуєте, що ваш стілець змінився, зникне сморід, характерний для людей, які їдять м’ясо, зміниться запах з рота, зміниться самопочуття – стане легше: легше прокидатися, після їжі стає легше. Потім кров починає поступово очищатися, кров очищає всі інші органи. Навесні найкраще очищається печінка, взимку – нирки. Шкіра очищається в перші місяці, багато помічають, що з'являється якась бархатистість, шкіра світиться енергією. Легені також очищаються приблизно через три-чотири місяці, якщо був кашель і бронхіт, все це приходить в норму, кількість слизу зменшується. Але, звичайно, від куріння потрібно відмовитися, якщо ви намагаєтеся вести такий спосіб життя, так як вегетаріанство і алкоголь, тютюн - речі несумісні. Хоча алкоголь дуже добре «уживається» з м’ясоїдством, ці речі багато в чому доповнюють одна одну. Потім очищаються більш глибокі структури, це м'язова і жирова тканина (приблизно перші півроку), внутрішні органи (кілька років), кісткова тканина (до семи років). Якщо є захворювання суглобів, хребта, статевих органів, захворювання нервової системи і взагалі досить серйозні захворювання, то поліпшення стану може тривати багато років, особливо якщо, крім зміни раціону, нічого не робити.
Перенесені хвороби можуть повертатися через загострення. Якщо організм врівноважений, якщо організм включив механізми регуляції, то, як правило, починає розкриватися вогнища старих інфекцій, але панікувати не варто. Буває, що підвищується температура, з’являються старі болячки – як правило, вчасно, оскільки вони спостерігалися в житті: наприклад, два роки тому була ангіна – ангіна може відкритися, а десять років тому коліно боліло – через рік після вегетаріанства буде боліти коліно. Це свідчить про те, що ввімкнулися очисні механізми. І через локальне запалення, температуру, біль організм поступово відновлюється. Як правило, загострення захворювання відбувається в половину сили останнього нападу, і людина його легко переносить, головне не «кидати» синтетичні протизапальні препарати. В якості природних накопичувачів саліцилатів краще використовувати кору осики, вербу, лист і корінь малини.
Ефект від вегетаріанства буде миттєвим, але розтягнеться з часом, залежно від органу чи системи, про які ми говоримо. Найголовніше - це вплив на свідомість, це спостерігається відразу в перші два-три дні, спостерігається стан спокою, нарешті багато людей «видихають» після багатьох років біганини і претензій до світу і себе, спостерігається легкість і спокій, з'являється можливість дивитися на світ ясними, ясними очима. Це дуже потужний ефект, який спостерігається в перші дні, потім він трохи згладжується, але супроводжує вегетаріанця все життя.
Роман. Спортсмен не може обійтися без м'яса, рослинний білок не в змозі дати організму все необхідне, речовини, що містяться в одній курячій грудці, еквівалентні пакетику квасолі.
Взагалі квасолю їсти дуже складно, пакетик квасолі я б нікому не радила, навіть найлютішому ворогу. Якщо серйозно, то більшість світових марафонців і спортсменів на витривалість самі по собі є вегетаріанцями, а деякі навіть веганами та сироїдцями. Це спортсмени, які вимагають від свого тіла максимуму, максимальної витривалості. І тільки рослинна дієта може дати вам максимальну витривалість.
Подивіться на цих спортсменів, детально вивчіть, як вони харчуються, вникніть у це, і ви дійсно зрозумієте з цих даних, чому люди, які займаються марафонськими видами спорту, є вегетаріанцями. Що стосується силових видів спорту, то є досить велика кількість спортсменів, які також є вегетаріанцями, вони колись були в Росії – відомий цирковий силач Піддубний, який жонглював вагами, над яким рухалися вантажівки, на ньому танцював цілий оркестр. Він володів цими властивостями і був вегетаріанцем. Багато спортсменів минулого були вегетаріанцями. Часто в приклад приводять горилу – наймогутнішу мавпу, але їсть тільки зелене листя. М’ясо може давати відчуття якоїсь вибухової сили, люті, коли потрібен викид енергії – пробігти стометрівку, перші секунди, коли відбувається так званий анаеробний метаболізм без кисню. Але при збалансованому молочно-овочевому харчуванні, коли організм перебудувався (звичайно, спочатку є перехід і щось складно), приблизно через півроку можна помітити позитивний ефект навіть у силовиків.
Підготувала Марія УСЕНКО (Челябінськ).