Звичайна будова гриба — підземна частина (грибниця або міцелій) і надземна (ніжка і капелюшок). Причому в більшості випадків ніжка кріпиться до капелюшку строго по центру. Але зустрічаються і представники грибного царства, у яких ніжка зовсім відсутня, або ця їх частина прикріплена не до центру капелюшка, а різко зміщена до краю. Опис цих сортів ви можете знайти на цій сторінці.
Гриби без ніжки з круглою білою капелюшком
Крепідот ізменчивий (Crepidotus variabilis).
Родина волокнисті (Inocybaceae).
сезон: літо осінь.
Зростання: поодиноко або невеликими групами у вигляді черепицевих плодових тіл.
Опис:
Поверхня капелюшки повстяно-опушена, іноді гладка по краю, біла або світло-жовта.
Пластинки зрослі, відносно часті, широкі, світлі.
Шапка опукло розпростерта, ниркоподібна, округла, черепашкова або лопатева.
Край шапки підібраний, хвилястий або лопатевий, смугастий.
М'якоть біла, з солодкуватим смаком.
Цей круглий білий гриб без ніжки не має харчової цінності через свій невеликий розмір.
Екологія та поширення:
Росте на відмерлих ветвях і залишках деревини лиственных, режущих хвойних породах, на дрібних рослинних залишках.
Крепідот м'який (Crepidotus mollis).
Родина волокнисті (Inocybaceae).
сезон: середина травня – кінець жовтня.
Зростання: у групах.
Опис:
Капелюшок округла, сидяча, спочатку ниркоподібна, пізніше черепашкова, жовтувата, гладка або дрібноволосиста.
М'якоть м'яка, біла або світла, без запаху.
Ніжка бічна, рудиментарна, часто відсутня.
Пластинки часті, роздвоєні, віялоподібно розходяться від місця прикріплення капелюшки до тулуба, світлі.
Це їстівний гриб круглої форми без ніжки або з неякісною боковою ніжкою. Вживають у свіжому (після відварювання) або сушеному вигляді.
Екологія та поширення:
Росте на мертвій деревині, листяних гілках, рідше на хвойних. Іноді цей безстебельний гриб зустрічається на обробленій деревині і в дуплах живих дерев.
Глива вешенка (Pleurotus ostreatus).
Сім'я: Міценові (Mycenaceae).
сезон: вересень – грудень.
Зростання: групи, часто в щільних пучках по 30 або більше плодових тіл, що ростуть біля основи; рідше поодинці
Опис:
Пластинки рідкісні, тонкі, спадаючі по стеблу, з перемичками біля стебла, білуваті, з віком жовтіють.
Капелюшок м'ясиста, суцільна, округла, з тонким краєм; форма колосоподібна або майже округла (особливо у ніжки).
М'якоть біла, щільна, у молодих грибів м'яка і соковита, пізніше тверда і волокниста.
Поверхня капелюшка гладка, глянцева, часто хвиляста.
Ніжка коротка, іноді майже непомітна, щільна, суцільна, ексцентрична або бічна, до основи звужена, часто вигнута.
У молодих грибів капелюшок опукла, з загорнутим краєм.
Смачний їстівний гриб. Краще збирати молоді білі круглі гриби без ніжки (діаметр капелюшки до 10 см); у старих грибів ніжка неїстівна. Використовується універсально – в свіжому вигляді в супах і других стравах, в соліннях і т.д.
Екологія та поширення:
Росте на пнях, сухостіях, мертвих або живих, але ослаблених, різних листяних деревах (дуб, береза, горобина, осика, верба), дуже рідко – хвойних у листяних і змішаних лісах, парках і садах. Культивується в промислових масштабах у багатьох країнах, в тому числі і в нашій країні. У штучних умовах росте практично на будь-якому субстраті, що містить целюлозу і лігнін – тирсі, стружці, корі, папері, соломі, очереті, лушпинні соняшнику.
Інші гриби зі зміщеними ніжками або зовсім без них
Сочевиця вухоподібна (Lentinellus cochleatus).
Родина Auriscalpiaceae.
сезон: літо осінь.
Зростання: групами, часто пучками.
Опис:
Ніжки різних відтінків коричневого кольору, бічні, жорсткі, але пружні, часто зростаються.
Пластинки нерівні, світліші за капелюшки, спускаються вздовж ніжки.
М'якоть тверда, білувата, з сильним запахом анісу.
Капелюшки жовтувато або червонувато-коричневі, дуже різної форми, тверді, тонкі.
Гриб неїстівний через свою жорсткість і сильний запах.
Екологія та поширення:
Росте на трухлявих пнях.
Глива осіння (Panellus serotinus).
Сім'я: Міценові (Mycenaceae).
сезон: кінець вересня – грудень.
Зростання: у групах.
Зростання: у групах.
М'якоть щільна, світла, з віком стає твердою і гумовою.
Пластинки часті, зрослі або злегка спадаючі, жовтуваті, з віком темніють.
Колір капелюшка найрізноманітніший темних відтінків.
Ніжка бічна, іноді майже відсутня, дрібно лускоподібна, охристо-або жовто-коричнева.
Капелюшок м'ясиста, дрібно опушена, злегка слизова, у вологу погоду блискуча.
Їстівна в молодому віці; Зрілі гриби жорсткі і мають товсту шкірку. Після відварювання його можна використовувати у других стравах і соліннях.
Екологія та поширення:
Росте в листяних і змішаних лісах, на мохових сухостіях листяних порід. Здатний плодоносити під час відлиг при температурі від +5°С.
Вешенка (Pleurotus cornucopiae).
Сім'я: Міценові (Mycenaceae).
сезон: кінець травня – жовтень.
Зростання: у групах.
Опис:
М'якоть біла, м'ясиста, з віком твердіє, з легким борошнистим запахом.
Пластини спускаються далеко вздовж стебла, рідкісні, вузькі, білуваті.
Капелюшок вдавлена, воронкоподібна, рогоподібна, палева або блідо-жовто-вохриста. Край капелюшки часто хвилястий.
Ніжка ексцентрична, рідше центральна або бічна, звужена до основи, суцільна, світло- або блідо-жовта.
Гриб їстівний у молодому віці; вимагає попередньої варіння.
Екологія та поширення:
Росте на пнях і опалих листяних порід (в'яз, осика, береза, дуб, клен, горобина).
Жирна свиня (Tapinella atrotomentosus).
Сім'я: Тапінелла (Tapinellaceae).
сезон: липень – жовтень.
Зростання: поодинці
Опис:
Капелюшок опукла, товста, із замшевою поверхнею, коричневого кольору.
Пластинки спадаючі, часті, вохристо-жовті.
М'якоть тане, на зрізі темніє, їдка.
Ніжка ексцентрична, вигнута, по всій довжині покрита темним ворсом.
Відомості про їстівність суперечливі.
Екологія та поширення:
Росте в хвойних і змішаних лісах на пнях або повалених стовбурах хвойних дерев, переважно ялин і сосен. У нашій країні поширений в європейській частині, на Кавказі і в Західному Сибіру.