Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 270 ккал | 1684 ккал | 16% | 5.9% | 624 г |
| Білки | 9.4 г | 76 г | 12.4% | 4.6% | 809 г |
| Жири | 10.9 г | 56 г | 19.5% | 7.2% | 514 г |
| Вуглеводи | 33.1 г | 219 г | 15.1% | 5.6% | 662 г |
| органічні кислоти | 0.5 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.2% | 1667 г |
| вода | 44.1 г | 2273 г | 1.9% | 0.7% | 5154 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 27 мкг | 900 мкг | 3% | 1.1% | 3333 г |
| ретинол | 0.024 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.016 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 31250 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.26 мг | 1.8 мг | 14.4% | 5.3% | 692 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.1% | 22500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Вітамін PP, NE | 2.3 мг | 20 мг | 11.5% | 4.3% | 870 г |
| ніацин | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 131 мг | 2500 мг | 5.2% | 1.9% | 1908 г |
| Кальцій, Ca | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 3.9% | 952 г |
| Магній, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 3.3% | 1143 г |
| Натрій, Na | 25 мг | 1300 мг | 1.9% | 0.7% | 5200 г |
| Сірка, С | 94 мг | 1000 мг | 9.4% | 3.5% | 1064 г |
| Фосфор, П | 158 мг | 800 мг | 19.8% | 7.3% | 506 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 2.9% | 1286 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.9 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 32.2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 11 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7.3 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 270 ккал.
- Штука = 50 гр (135 ккал)
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.