зміст
Скляні чи металеві форми краще для випічки?
Незалежно від того, чи є ви досвідченим пекарем, чи просто бажаєте додати або оновити свою колекцію посуду для випічки, ви хотіли б знати, який матеріал більше підходить для ваших потреб у випічці. Коли настає сезон випічки, ви часто тягнетеся до будь-яких форм для випікання, які у вас є, не беручи до уваги те, з чого вони виготовлені та які результати вони отримають. Пекарі, особливо початківці, схильні забути, як їхні сковороди – скляні чи металеві – реагують на інгредієнти. Таким чином, інвестиції у високоякісні матеріали для найкращих наборів для випічки для початківців є важливими. Якщо ви все ще не впевнені, купити скляну чи металеву форму для випічки, читайте далі, щоб дізнатися більше.
Скляні та металеві каструлі
Коли ви випікаєте щось або ставите рецепт випічки в духовку, важливо забезпечити плавну та рівномірну передачу тепла від вашої духовки до форми для випічки, щоб ваше тісто або тісто пропеклися наскрізь. Коли ваші інгредієнти нагріваються у формі для випікання, саме тут відбувається чарівництво. Ваше тісто починає підніматися вгору, коли інгредієнти активуються, і зрештою опускається у своїй готовій формі, залишаючи вашу кухню ароматом божественного.
Ідеальним інструментом для випікання є сковорідка світлого кольору, зазвичай зроблена з металу з ефективним теплопровідником. Але для більшості професіоналів часто тягнуться до сковорідок, виготовлених з алюмінію. А скляні каструлі довше зберігають тепло.
Скляні каструлі
Хоча скляні каструлі дуже поширені, вони мають відповідні переваги. Скляний посуд для випічки може розподіляти тепло більш рівномірно. Але пам'ятайте, що скляні каструлі є ізоляторами. Вони уповільнюють потік тепла від духовки до тесту, поки скляна форма не нагріється. Але, прогрівшись, саме скло буде зберігати тепло навіть набагато довше, ніж металеві сковорідки. Ці властивості скляних форм роблять випічку зі скла трохи довшою, ніж з металу. Крім того, деякі рецепти, наприклад брауні, легше перепекти, оскільки серединка готується довше. Коли середина тіста приготується, зовнішній край брауні стає жорстким і високим.
Одна хороша особливість скляних форм для випічки полягає в тому, що ви можете бачити крізь них, тому вони ідеально підходять для коржів для пирогів. Вони також не реагують, що означає, що вони менш схильні до корозії від кислотних інгредієнтів. Скляні сковороди також чудово справляються зі справою, щоб переконатися, що дно скоринки стане золотистим і хрустким.
Одна порада, про яку варто пам’ятати, якщо використовувати скляний посуд для випічки: ніколи не розігрівайте його на плиті чи під жаровнею. Це може розбити ваш скляний посуд. Крім того, не переміщуйте та не ставте крижаний скляний посуд у розігріту духовку, оскільки вона може розбитися під час екстремальних перепадів температури.
Скло ідеально підходить для таких страв, як запіканки, смажене м’ясо або лазанья. У скляному посуді також можна швидко приготувати хліб і пиріжки.
Металеві каструлі
З іншого боку, металеві сковороди можуть витримувати високі температури, ніж скляні, що робить їх ідеальними для продуктів, які випікаються при вищій температурі за короткий час. Хлібобулочні вироби, такі як печиво, тістечка, кекси, бісквіти та навіть хліб, є ідеальними рецептами для металевих форм. Металеві форми також є кращим інструментом для випічки, коли ви хочете швидко підрум’янити або засмажити їжу, оскільки вони швидше нагріваються та охолоджуються. Ви також повинні розглянути, чи вибрати темні або світлі металеві сковороди, оскільки на темних зазвичай швидше утворюється рум’яна скоринка, ніж на світлих металевих сковородах.
Металеві форми з тьмяним і матовим покриттям допоможуть швидше випікати ваш рецепт, тоді як блискучі та світлі форми випікаються повільніше. Якщо ви інвестуєте в блискучі світлі форми для випікання, випікання за тим самим рецептом може зайняти трохи більше часу, ніж використання блискучої темної форми.
Металеві форми ідеально підходять для випічки, як-от тістечок, хліба чи батончиків із золотисто-коричневою скоринкою та краями. Вони також чудово підходять для таких страв, як м’ясний рулет, де потрібно добре підрум’янити зовнішній вигляд.
Висновок
Якщо ви шукаєте деко щоб збити свій улюблений хліб, брауні чи запіканку, вибір скляної чи металевої сковороди багато в чому залежатиме від типу рецепту, який ви хочете спекти. Залежно від того, як часто і що ви печете чи готуєте, відповідь може бути обома. Тепер, коли ви маєте уявлення про їх відмінності, ви можете вибрати свій смак і перевагу відповідно до свого, але, звичайно, вибирайте з розумом.