Печериці, що відносяться до роду Млейчникова, отримали свою назву через характерного кольору капелюшки.
Ці плодові тіла вважаються одними з найбільш корисних, так як містять мінеральні солі Fe, Na, Ca і Mg. Ці речовини безпосередньо впливають на роботу більшості систем в організмі людини і надзвичайно важливі для стану шкіри та волосся.
Красноголовці ростуть там, де багато кислих і вапняних ґрунтів, найчастіше під невеликими ялинами на галявинах перед лісом. Найціннішим видом є шампіньйон делікатесний.
З його фотоописом ви можете ознайомитися на цій сторінці.
Як виглядає делікатесний гриб
Місця проживання делікатесних грибів (Lactarius deliciosus): молоді ялинники, на вапняних і кислих ґрунтах, ростуть групами.
сезон: липень – жовтень.
Шапка діаметром 2-8 см, іноді до 10 см, спочатку опукло-виїмчаста, пізніше майже плоска з невеликим поглибленням посередині. Окремого опису заслуговує капелюшок рижика: вона червона або оранжево-червона, зі значними плямами або зонами зеленуватого і синьо-зеленого кольору. Краї шапки спочатку загнуті вниз, на поверхні слабо помітні концентричні кола.
Ніжка коротка, висотою 3-6 см, товщиною 0,7-2 см, рівна, порожниста, дуже ламка, циліндрична, такого ж кольору, як і капелюшок. Ніжка в області кріплення пластин має більш світлу зону.
М'якоть оранжева або жовтувата, розсипчаста, при пошкодженні згодом зеленувата. М'якоть ніжки білувата. Друга відмінна властивість виду - яскравий молочний сік морквяно-червоного кольору з фруктовим запахом.
Пластинки прилягають до стебла, щільні, виїмчасті або злегка спадаючі, вузькі, іноді розгалужені. Колір пластинок оранжево-жовтий, із зеленуватими та синьо-зеленими плямами. При натисканні пластини зеленіють. Споровий порошок світло-вохристий.
схожість з іншими видами. Гриб ялиновий виглядає так само, як і делікатесний рижик, але у нього більш темні тони капелюшка, є ділянки синювато-зеленуватого кольору, м'якоть пухка.
Їстівний, 2 категорія.
Способи приготування. Гриби володіють хорошими смаковими якостями, в нашій країні їх заготовляють здавна, їх можна маринувати, солити, смажити.
Властивості делікатесних грибів
Делікатесні гриби володіють багатьма корисними властивостями:
- Вони є рекордсменами серед грибів за вмістом вітаміну А.
- З рижика виділено цінний антибіотик лакларіовіалін, який пригнічує розвиток багатьох шкідливих бактерій, у тому числі збудника туберкульозу.
- Має протипухлинну дію.
- Має лікувальну дію при захворюваннях, викликаних порушенням обміну речовин, у тому числі при шкірних плямах (вітіліго).
- Рекомендується застосовувати при легеневих захворюваннях.
- Містить протиревматичну речовину, схожу за дією на кортизон.
- Завдяки своїм корисним властивостям вживання грибів дозволяє поліпшити загальний стан організму.
- На основі грибів виготовляють цінний антибіотик лахтаровіслін.
