зміст
Ті, кому не терпиться зайнятися «тихим полюванням», можуть не дочекатися основного грибного сезону і відправитися з кошиком в ліс навесні.
Однак у цьому випадку слід бути дуже обережним: в цей час їстівних грибів не так багато, як восени, великий ризик принести додому отруйні плодові тіла, які легко маскуються під їстівні види.
У цій статті представлені фото, назви і опис їстівних і неїстівних весняних грибів, які можна зустріти в підмосковних лісах.
Збір весняних грибів в підмосковному лісі (з відео)
Весняні гриби в селах знають добре, а ось міські та приміські жителі знають їх погано. У цей період можна знайти чудові на смак сморчки, гливи та літні гриби. Однак саме навесні з'являються перші галюциногенні та отруйні гриби, наприклад, рядки звичайні.
Ранньою весною, коли ще повністю не розтанув сніг і з’явилися перші проталини, можна побачити осінні гливи. Осінніми їх називають тому, що з’являються восени, але всю зиму ховаються під снігом. Їх можна віднести одночасно до зимових і ранньовесняних грибів. Вони добре зберігаються навесні. Ранньою весною на лісових галявинах всюди можна зустріти: стробіліуруси, саркосцифи, ксеромфоліни.
Навесні в лісах починають інтенсивно рости трутовики (травневий, мінливий) і багато інших видів.
Весняні прогулянки чи походи в ліс корисні не лише для здоров’я, а й заряджають енергією та пробуджують внутрішні сили. Цей період хороший ще й тим, що в лісі ще немає комарів і мух-лосів, і ніщо не заважає насолоджуватися природою. Саме навесні можна не тільки збирати гриби, а й почути чудовий спів птахів, насолодитися картинами їх поточного польоту, коли самець злітає вгору, махає крилами і співає свої чудові трелі.
На початку весняного сезону інших кровосисних комах немає, але кліщі з'являються вже в травні, і особливо висока їх активність в кінці травня і на початку червня, тому в цей період слід мати тісний одяг, головний убір або носову хустку, використовувати відповідні засоби, що просочують одяг.
У цьому відео докладно розповідається про весняні гриби в підмосковних лісах:
Стробіліурус їстівний і живцями
Після танення снігу в лісі на шишках і на ялиновій підстилці з'являються перші весняні їстівні гриби розміром з десятикопійчану монету. Їх називають стробіліурусами. Ці ранньовесняні гриби ростуть групами. Хоча стробіліури їстівні, вони не дуже смачні і збирати їх проблематично через невеликі розміри.
Фото і опис весняних грибів стробілури різних видів представлено нижче:
Стробілурус їстівний, або соковитий (Strobilurus esculentus).
Середовища проживання: ялинових лісах, на ялиновій підстилці або на шишках, росте групами.
сезон: ранній гриб, квітень-травень.
Капелюшок 1-2 см в діаметрі, іноді до 3 см, спочатку опукла, пізніше розпростерта, плоска. Відмінною рисою виду є бурувата або каштанова слизька капелюшок з горбком в центрі і тонким краєм. Забарвлення в центрі капелюшка більш темне, буро-буре.
Як видно на фото, у цих весняних грибів ніжка тонка, 3-5 см заввишки і 1-3 мм завтовшки, циліндрична, зверху жовтувата, знизу жовтувато-коричнева:
Друга відмінна риса виду - наявність довгого кудлатого коріння з шерстистими пасмами, що тягнуться до шишки.
М'якоть біла, щільна, спочатку з приємним, злегка різким запахом, пізніше з легким оселедцевим запахом.
Пластинки середньої частоти, виїмчасті, спочатку білі, пізніше жовтуваті. Споровий порошок білий.
мінливість: колір капелюшки варіюється від коричневого до коричнево-бурого.
Подібні типи. Їстівний стробіліурус схожий на їстівний ріжучий стробіліурус (Strobilurus tenacellus), який відрізняється більш опуклою жовто-коричневою капелюшком.
Ці перші весняні гриби їстівні, вони відносяться до 4 категорії. В їжу використовують тільки молоді капелюшки, їх обсмажують після попереднього відварювання протягом 15 хвилин.
Живці стробіліурусу (Strobilurus tenacellus).
Крім їстівних стробіліурусів, існують і неїстівні Лаї, які відрізняються оселедцевим запахом. Їх називають ріжучими стробіліурусами.
Середовища проживання: соснових і ялинових лісах, на підстилці або на шишках, росте групами.
Сезон збору цих весняних грибів: травень-червень.
Капелюшок 0,7-1,5 см в діаметрі, іноді до 2 см, спочатку опукла, пізніше розпростерта, плоска. Відмінною рисою виду є світло-коричнева, рожево-коричнева матова капелюшок з тупим горбком в центрі, нерівна і зі злегка ребристим тонким краєм.
Ніжка цих грибів, що ростуть навесні в Підмосков'ї, тонка, 2-5 см заввишки і 1-2,5 мм завтовшки, циліндрична, хрящоподібна, біля основи часто опушена, зверху біла, знизу жовтувата. Друга відмінна риса виду - наявність довгого кудлатого коріння з шерстистими пасмами, що тягнуться до шишки.
Подивіться на фото – м’якоть цих грибів, які з’являються навесні одними з перших, біла, щільна:
Запах м'якоті спочатку приємний, злегка оселедцевий, пізніше стає неприємним, злегка затхлим.
Пластинки середньої частоти, виїмчасті, спочатку білі, пізніше жовтуваті. Споровий порошок білий.
мінливість: колір капелюшки варіюється від коричневого до коричнево-бурого.
Подібні типи. Стробілюрус ріжучий схожий на стробілурус їстівний (Strobilurus esculentus), який відрізняється більш блискучим капелюшком з більш темним коричнево-бурим відтінком, більш яскраво забарвленою ніжкою і менш сильним запахом.
Ці перші весняні гриби вважаються умовно їстівними через специфічний оселедцевий запах.
Весняний ксеромфоліновий гриб
В кінці квітня - на початку травня з'являються перші колонії грибів, які повністю займають трухлявий пень або трухлявий стовбур. Це, перш за все, ксеромфалина стеблоподібна (Xeromphalina cauticinalis). Ці весняні гриби, що ростуть в Підмосков'ї, милі, нагадують крихітні жовті лисички з довгою тонкою ніжкою. Ці маловідомі плодові тіла можна побачити біля сільських доріг і стежок, у вологій місцевості.
Середовища проживання: у змішаних і хвойних лісах ростуть великими групами на трухлявих пнях.
сезон: травень-липень.
Капелюшок має діаметр 0,5-3 см. Відмінною рисою виду є блискуча липка яскраво-жовта або жовто-помаранчева зонтикоподібна капелюшок з невеликим поглибленням в центрі і радіальними смугами з напівпрозорих пластинок.
Ніжка висотою 2-6 см, товщиною 1-3 мм. Від капелюшка йде шишка, потім ніжка гладка, циліндрична, рожево-коричнева або жовтувато-помаранчева.
Пластинки цих грибів, які навесні відростають одними з перших, рідкісні, спочатку кремові, пізніше жовтувато-кремові, шишкоподібно спускаються по ніжці.
М'якоть спочатку біла, пізніше світло-жовта, ламка, без запаху.
Варіативність. Колір капелюшки варіюється від жовто-оранжевого до яєчного.
Подібні типи. Ксерамфолінова ніжкова за кольором схожа на гігроцибу дубову (Hygrocybe quieta), яка також має жовтувато-помаранчеве забарвлення, але на капелюшку є горбок.
Ксеромфолінові гриби неїстівні.
Помилковий отруйний гриб
Наймасовішими весняними отруйними грибами в Підмосков'ї є сірчано-жовті псевдогриби. Ростуть великими групами на пнях і стовбурах повалених дерев. Здалеку вони схожі на їстівні літні гриби, але відрізняються сірчано-жовтим кольором нижньої сторони капелюшки. Найчастіше вони зустрічаються в змішаних лісах, де ростуть ялина, береза, дуб, осика.
Місця проживання сірчано-жовтої ложнопінної (Hypholoma fasciculare): гниюча деревина і пні листяних і хвойних порід, що ростуть великими групами.
Середовища проживання: гниюча деревина і пні листяних і хвойних порід, що ростуть великими групами.
сезон: квітень – листопад
Шапка діаметром 2-7 см, спочатку напівкуляста, пізніше опукла. Відмінною рисою виду є світло-жовта або світло-рожевато-коричнева опукло-плоска капелюшок з помітним горбком, яка має більш яскравий червоно-цегляний колір.
Ніжка тонка і довга, вигнута, висотою 3-9 см, товщиною 3-8 мм, за кольором така ж, як і капелюшок, або трохи світліша, з жовтуватим відтінком, циліндрична, біля основи злегка звужена, зі слідами кільце. Основа стебла більш темна – оранжево-коричнева.
М'якоть: сірчано-жовтий, ніжний і волокнистий, з неприємним запахом і гірким смаком.
Пластинки часті, широкі, зрослі, сірчано-жовті або оливково-коричневі.
Варіативність. Колір капелюшки варіюється від жовто-коричневого до сірчано-жовтого.
Подібні типи. Неїстівний опеньок сірчано-жовтий помилковий можна сплутати з опеньком їстівним сірчано-жовтим (Hypholoma capnoides), який відрізняється кольором пластинок – світло-сірим, а також більш опуклою маслянистою жовтувато-оранжевою капелюшком.
Ці гриби отруйні і токсичні.
Збір грибів псатирела в лісі навесні
Місця проживання псатирели сіро-бурої (Psathyrella spadiceogrisea): грунт, гнила деревина і пні листяних дерев, що ростуть групами.
сезон: May - Жовтень.
Шапка діаметром 2-5 см, спочатку дзвоникоподібна, пізніше опукло-розпростерта з тупим горбком у центрі. Відмінною рисою цього весняного виду грибів є капелюшок сіро-коричневого кольору з радіальною фібриляцією, що має вигляд тонких штрихів, а також світла тонка облямівка по краю, однорідне забарвлення у молодих екземплярів і великі кольорові зони у дорослих грибів. Ці зони бувають двох типів: жовтувато-рожеві в центрі шапки або сіро-бурі в центрі, а далі, приблизно в середині зони, жовтувато-срібляста концентрична зона з розмитими краями.
Ніжка має висоту 4-9 см, товщину від 3 до 7 мм, циліндрична, злегка потовщена біля основи, порожниста, гладка, білувата, у верхній частині борошниста.
Зверніть увагу на фото – біля основи ніжка цього їстівного весняного гриба темніша, бурувата:
М'якоть: водянистий, білуватий, крихкий, рідкий, приємного смаку і приємного грибного запаху.
Пластинки зрослі, часті, вузькі, червонувато-коричневі.
Варіативність. Колір капелюшка може варіюватися від сіро-коричневого до червоно-коричневого з жовтувато-рожевими плямами або зонами.
Подібні типи. Псатирела сіро-бура за формою і розміром схожа на псатиреллу бархатисту (Psathyrella velutina), яка відрізняється червоно-охристою шапкою, густо вкритою волокнами, що надає оксамитовий вигляд.
Гриби псатиррелла їстівна 4 категорії після попереднього відварювання не менше 15 хв.
Далі ви дізнаєтеся, які ще гриби ростуть навесні.
їстівний гриб коллібій
У середині і наприкінці травня з'являються перші види коллібій. До них відносяться насамперед каштанові або олійні коллібії. Ці милі грибочки приваблюють своїм ефектним виглядом, хоч і мають невеликі розміри. Вони хоч і їстівні, але не збираються через малий розмір і найнижчу, четверту категорію за харчовими властивостями.
Місця проживання каштана коллібіального, або масляного (Collybia butyracea): мішаних і хвойних лісах, на лісовій підстилці, на гнилій деревині. Ці гриби зазвичай ростуть групами у весняному лісі.
сезон: May - Жовтень.
Шапка діаметром 3-8 см, спочатку напівкуляста, пізніше опукла з круглим горбком, потім розпростерта з плоским горбком і піднятими або опуклими краями. Відмінною властивістю весняного гриба коллібія є каштаново-коричневий колір капелюшка з плоским горбком більш темно-коричневого кольору і світлими, кремовими або світло-коричневими краями.
Ніжка 4-9 см заввишки, тонка, 2-8 мм завтовшки, циліндрична, гладка, спочатку кремова, пізніше блідо-коричнева. Основа ніжки потовщена.
М'якоть водяниста, тонка, м'яка, білувата або жовтувата, спочатку без запаху, пізніше з легким запахом плісняви.
Пластинки кремові або жовтуваті, виїмчасто-прирослі. Між зрощеними пластинками є короткі вільні пластинки.
мінливість: колір капелюшка змінюється в залежності від зрілості гриба, місяця і вологості сезону. Забарвлення може бути каштаново-коричневим, особливо на початку літа, червоно-коричневим з коричневим відтінком, буро-коричневим з темною серединою, сіро-коричневим з оливковим відтінком, бузково-коричневим. Під час сухого сезону шапка вицвітає до світлих тонів жовтого, кремового та світло-коричневого кольорів.
Подібні типи. Колібій каштановий за формою і розмірами подібний до коллібія їстівного дереволюбного (Collybia dryophila), який відрізняється тим, що має значно світліший капелюшок.
Їстівність: їстівні, але вимагають попереднього відварювання в 2 водах для усунення запаху цвілі. Відносяться до 4 категорії.
Неїстівний гриб отіда
Весняний ліс дарує нам сюрпризи. Одним із таких сюрпризів є витончені отіди. Їхня назва говорить сама за себе. Йдеш лісом і раптом бачиш на підстилці ніжні жовтувато-солом’яні колоски чи тюльпани. Кажуть нам: подивіться, яка унікальна і різноманітна природа. Бережіть нас!
Місця проживання витонченої отіди (Otidea concinna): на лісовій підстилці в змішаних лісах, росте групами.
сезон: травень – листопад.
Плодове тіло має діаметр від 2 до 8 см, висоту від 1 до 6 см. Зовні ці гриби часто схожі за формою на тюльпани. Зовнішня поверхня має зернисте або порошкоподібне покриття. Всередині жовто-коричневий.
Як показано на фото, ці перші весняні гриби ростуть групами, об'єднаними однією загальною основою:
Основа плодового тіла ніжкоподібна.
М'якоть: крихкий, майже густий, світло-жовтий.
Варіативність. Колір плодового тіла може варіюватися від світло-коричневого до жовто-коричневого і лимонно-жовтого.
Подібні типи. Витончена отідея схожа на пухирчастий перець (Peziza vesiculosa), який виділяється пухирчастою формою.
Витончені отіди неїстівні.
На фотографіях видно весняні гриби, що ростуть в Підмосков'ї:
