Вирушаючи в ліс за підберезниками (Leccinum), можна не хвилюватися: у цих видів немає отруйних побратимів. Гриби, що дозрівають у червні, лише злегка схожі на жовчні Tylopilus felleus, але ці неїстівні плодові тіла мають рожеву м’якоть, тому їх важко сплутати з Leccinum. Боровик, з'явившись в лісі на початку літа, продовжує плодоносити до середини осені.
Гриби підберезники відомі кожному. Червневі сорти особливо бажані, оскільки вони є першими серед трубчастих цінних грибів. У червні, коли в лісі ще мало комарів, приємно прогулятися новонародженою зеленою лісосмугою. У цей час вони віддають перевагу південним відкритим сторонам дерев і невеликим височини вздовж каналів і берегів річок і озер.
У цей час найчастіше зустрічаються такі види боровиків:
- жовто-коричневий
- Звичайний
- болотистий
Фото, опис і основні характеристики грибів підберезників всіх цих сортів представлені в даному матеріалі.
Боровик жовто-бурий
Де ростуть боровики жовто-бурі (Leccinum versipelle): березові, хвойні та змішані ліси.
сезон: з червня по жовтень.
Капелюшок м'ясиста, 5-15 см в діаметрі, в окремих випадках до 20 см. Форма капелюшка напівсферична зі злегка шерстистою поверхнею, з віком стає менш опуклою. Колір – жовто-коричневий або яскраво-помаранчевий. Часто шкірка нависає над краєм шапки. Нижня поверхня дрібнопориста, пори світло-сірі, жовто-сірі, вохристо-сірі.
У цього виду підосичників ніжка тонка і довга, білого кольору, по всій довжині вкрита чорними лусочками, у незрілих примірників темна.
М'якоть щільна білувата, на розрізі сіро-чорна.
Трубчастий шар товщиною до 2,5 см з дуже дрібними білими порами.
мінливість: колір капелюшки варіюється від світло-коричневого до жовто-коричневого і темно-коричневого. У міру дозрівання гриба шкірка капелюшки може зменшуватися, оголюючи канальці, що оточують її. Пори і канальці спочатку білуваті, потім жовто-сірі. Луски на стеблі спочатку сірі, потім майже чорні.
Не існує токсичних близнюків. Подібні до них підосичники (Tylopilus felleus), які мають м’якоть з рожевим відтінком, неприємний запах і дуже гіркий смак.
Способи приготування: сушіння, маринування, консервування, смаження. Перед вживанням рекомендується зняти ніжку, а у старих грибів – шкірку.
Їстівний, 2 категорія.
Подивіться, як виглядає боровик жовто-бурий на цих фото:
Боровик звичайний
Коли підберезник звичайний (Leccinum scabrum) росте: з початку червня до кінця жовтня.
Середовища проживання: листяних, частіше березових лісах, але зустрічається і в змішаних лісах, поодиноко або групами.
Капелюшок м'ясиста, 5-16 см в діаметрі, в окремих випадках до 25 см. Форма капелюшки напівсферична, потім подушкоподібна, гладка зі злегка волокнистою поверхнею. Забарвлення мінлива: сірувата, сіро-коричнева, темно-коричнева, бура. Часто шкірка нависає над краєм шапки.
Ніжка 7-20 см, тонка і довга, циліндрична, трохи потовщена донизу. У молодих грибів вона булавоподібна. Ніжка біла з лусочками, які у зрілих грибів майже чорні. Тканина ніг старих екземплярів стає волокнистою і жорсткою. Товщина – 1-3,5 см.
М'якоть щільна білувата або розсипчаста. На зламі колір злегка змінюється на рожевий або сіро-рожевий з хорошим запахом і смаком.
Гіменофор майже вільний або з виїмками, у віці від білуватого або сіруватого до брудно-сірого кольору, складається з трубочок довжиною 1–2,5 см. Пори канальців дрібні, кутасто-округлі, білуваті.
мінливість: колір капелюшки варіюється від світло-коричневого до темно-коричневого. У міру дозрівання гриба шкірка капелюшки може зменшуватися, оголюючи канальці, що оточують її. Пори і канальці спочатку білуваті, потім жовто-сірі. Луски на стеблі спочатку сірі, потім майже чорні.
Не існує токсичних близнюків. За описом. цей боровик чимось схожий на жовчний гриб (Tylopilus felleus), який має рожеву м'якоть, неприємний запах і дуже гіркий смак.
Способи приготування: сушіння, маринування, консервування, смаження.
Їстівний, 2 категорія.
На цих фото видно, як виглядає звичайний гриб підберезник:
Боровик болотний
Коли росте гриб підберезник (Leccinum nucatum): з липня до кінця вересня.
Середовища проживання: поодиноко і групами на сфагнових болотах і у вологих мішаних лісах з березами, біля водойм.
Капелюшок 3-10 см в діаметрі, а в окремих випадках до 14 см, у молодих грибів опукла, подушкоподібна, потім більш плоска, гладка або злегка зморшкувата. Відмінною рисою виду є горіховий або кремово-коричневий колір капелюшки.
Ніжка тонка і довга, білувата або білувато-кремова. Друга відмінна риса виду - великі лусочки на стеблі, особливо у молодих екземплярів, коли поверхня виглядає дуже шорсткою і навіть горбистою.
Висота – 5-13 см, іноді досягає 18 см, товщина – 1-2,5 см.
М'якоть м'яка, біла, щільна, має легкий грибний аромат. Гіменофор білуватий, з часом стає сіруватим.
Трубчастий шар товщиною 1,2-2,5 см, білий у молодих екземплярів і брудно-сірий пізніше, з округло-кутастими трубчастими порами.
мінливість: колір капелюшки варіюється від горіхового до світло-коричневого. Трубочки і пори – від білого до сірого. Біла ніжка з віком темніє, покриваючись коричнево-сірими лусочками.
Не існує токсичних близнюків. За кольором капелюшки ці підосичники схожі на неїстівні жовчні гриби (Tylopilus felleus), у яких м'якоть має рожевий відтінок і гіркий смак.
Їстівний, 2 категорія.
Тут ви можете подивитися фото боровиків, опис яких представлено на цій сторінці:
