Найпростіший спосіб зробити заготовки на зиму - заморозити їх. При цьому овочі та фрукти зберігають максимум корисних властивостей, а способів їх приготування в холодну пору року набагато більше. Яких правил слід дотримуватися, щоб правильно заморозити продукти?
Охолодження
Перед заморожуванням овочів, фруктів, ягід і овочів їх слід ретельно вимити, обсушити, обробити, нарізати на порційні шматочки і помістити в холодильник на 2-3 години.
Попередньо заморозити
Соковиті фрукти вимагають не просто охолодження. Але і попередня заморозка. Помістіть ягоди в морозильну камеру на 3-4 години, потім вийміть і переберіть, відокремте один від одного і тільки потім розкладіть по контейнерах і поверніть в морозилку для повного заморожування.
Правильний посуд
Їжу зазвичай заморожують у поліетиленових пакетах. Якщо вони були попередньо охолоджені або заморожені, такий варіант дуже зручний. Також важливо використовувати пластикові ємності з кришками, головне, щоб вони були розраховані на низькі температури. Металевий посуд, фольга категорично не підходять для заморожування продуктів. Також не зберігайте овочі та фрукти без упаковки – вони потріпаються і наситяться сторонніми запахами.
Розморожування
Не менш важливим є правильне розморожування. Щоб після заморожування продукти не потекли, їх спочатку потрібно помістити в холодильник на кілька годин, а вже потім виносити в кімнату з кімнатною температурою.
Багаті водою овочі та фрукти заморожувати не можна. При розморожуванні всі вогники перетворяться в безформне пюре, і приготувати з них нічого буде неможливо. Це такі продукти, як абрикоси, виноград, сливи, помідори, кабачки. При заморожуванні вони також втратять смак.