Заморожені гриби можна безпечно зберігати цілий рік без втрати своїх поживних властивостей. Таким способом найкраще заготовляти капелюшки грибів, а ось ніжки рекомендується видалити.
Слід пам'ятати, що не всі види грибів однаково добре переносять заморожування. Для неї підійдуть, наприклад, підберезники і підберезники, опеньки (причому як свіжі, так і варені) і опеньки. Інші сорти грибів перед заморожуванням необхідно відварити. В іншому випадку вони набувають неприємний гіркуватий присмак.
Заморозка грибів – це дуже зручний і економічний спосіб зберігання грибів – адже поліетиленові пакети з грибами займають мінімум місця в морозилці. Такі гриби можна при необхідності додавати в різні страви: салати і печеня, рагу і супи.