Такий спосіб зберігання, як заморожування, стає все більш популярним. У сезон овочів і фруктів люди намагаються максимально зберегти літній урожай або просто куплений на ринку для подальшого використання, а морозильна камера – найкращий помічник для тих, кому не по кишені складнощі збереження. Але не всі продукти добре почуваються в морозильній камері, щоб не витрачати місце в холодильнику і не викидати невдалі заготовки, потрібно знати ряд правил.
Правило №1. Не потрібно складати в морозилку те, що сьогодні їсти не хочеться тільки тому, що шкода викинути. Після заморожування смак продукту не покращиться. Більше того, буде тільки гірше, оскільки заморожування змінює структуру їжі. Краще не займати даремно місце в холодильнику.
І т.д.правило номер 2. Сирі овочі та фрукти з високим вмістом води (наприклад, огірки, кавун, апельсини) після розморожування не можна їсти в такому ж вигляді. Волога, яка тримає форму свіжого продукту, не підійде. Уявіть собі розморожений помідор на верхівці салату – ні! Але в супі він знайде собі застосування.
Правило №3. Вершки, сирні шматочки, йогурти жахливо почуваються в морозилці. Сироватка відділяється від продукту, і замість сирної маси ви отримаєте дивну речовину. Знову ж таки, якщо в майбутньому для приготування їжі будуть використовуватися молочні продукти, можна розглянути цей варіант.
ССписок продуктів, які не рекомендується заморожувати:
селера, огірки, листя салату, сиру картоплю, редис, капуста.
яблука, грейпфрути, виноград, лимони, лайми, апельсини (але можна заморозити цедру), кавун.
сир (особливо м'яких сортів), сир, плавлений сир, сметана, йогурт.
базилік, зелена цибуля, петрушка та інші м'які трави.
смажені страви, макарони, рис, соуси (особливо ті, що містять борошно або кукурудзяний крохмаль).
Випічку, посипану крихтою, спіткає така ж доля, як і смажену їжу, вона стане м’якою і сирою.
Перець, гвоздика, часник, ваніль після заморожування, як правило, стають гіркими з сильним смаком.
Цибуля і солодкий перець змінюють запах в морозилці.
Каррі може мати тухлий смак.
Сіль втрачає смак і сприяє прогірканню жирної їжі.