Їжа для роздумів

Те, як працює наш мозок, залежить від того, як ми харчуємося, які ліки приймаємо, який спосіб життя ведемо. На пластичність мозку, його здатність до самовідновлення сильно впливають зовнішні обставини, пояснює Жан-Марі Бур. І однією з таких «обставин» є наша їжа. Звичайно, жодна дієта не зробить звичайної людини генієм чи нобелівським лауреатом. Але правильне харчування допоможе вам ефективніше використовувати свої інтелектуальні можливості, впоратися з розсіяністю, забудькуватістю і перевтомою, які значно ускладнюють наше життя.

Білки. Для повноцінної роботи мозку

Під час травлення білки розщеплюються на амінокислоти, частина з яких бере участь у виробленні нейромедіаторів (за допомогою цих біохімічних речовин інформація передається від органів чуття до мозку людини). Група британських вчених під час тестування дівчат-вегетаріанок прийшла до висновку, що їх коефіцієнт інтелекту (IQ) трохи нижчий, ніж у їхніх ровесниць, які їдять м'ясо і тому не страждають дефіцитом білка. Легкий, але багатий білками сніданок (яйце, йогурт, сир) допомагає запобігти післяобідньому спаду та впоратися зі стресом, пояснює Жан-Марі Бур.

Жири. Будівельний матеріал

Наш мозок майже на 60% складається з жиру, близько третини якого «постачається» з їжею. Омега-3 жирні кислоти входять до складу мембрани клітин мозку і впливають на швидкість передачі інформації від нейрона до нейрона. Дослідження, проведене в Нідерландах Національним інститутом здоров’я та навколишнього середовища (RIVM, Bilthoven), показало, що люди, які їдять багато жирної риби з холодних морів (яка багата омега-3 жирними кислотами), довше зберігають ясність думки.

Жан-Марі Бур пропонує просту схему: столова ложка ріпакової олії (один раз на день), жирної риби (мінімум двічі на тиждень) і якомога менше насичених тваринних жирів (сала, масла, сиру), а також гідрогенізованих рослинних. (маргарин, фабричні кондитерські вироби), які можуть пригнічувати нормальний ріст і функціонування клітин мозку.

вуглеводи. Джерело енергії

Хоча у людини вага мозку по відношенню до тіла становить лише 2%, на цей орган припадає понад 20% споживаної організмом енергії. Мозок отримує життєво необхідну для роботи глюкозу через кровоносні судини. Мозок компенсує нестачу глюкози простим зниженням активності своєї діяльності.

Їжа з так званими «повільними» вуглеводами (зерновий хліб, бобові, макаронні вироби з твердих сортів пшениці) допомагає зберегти увагу і краще зосередитися. Якщо зі сніданку школярів виключити продукти, що містять «повільні» вуглеводи, це негативно позначиться на результатах навчання. І навпаки, надлишок «швидких» вуглеводів (печиво, солодкі напої, шоколадні батончики та ін.) заважає інтелектуальній діяльності. Підготовка до денної роботи починається з ночі. Тому на вечерю «повільні» вуглеводи теж необхідні. Під час нічного сну мозок продовжує потребувати поповнення енергії, пояснює Жан-Марі Бур. Якщо ви вечеряєте рано, з’їжте хоча б кілька чорносливів перед сном.

Вітаміни. Активізуйте мозок

Вітаміни, без яких немає ні фізичного, ні психічного здоров'я, також важливі для мозку. Вітаміни групи В необхідні для синтезу і функціонування нейромедіаторів, зокрема серотоніну, нестача якого провокує депресію. Вітаміни групи В₆ (дріжджі, печінка тріски), фолієва кислота (пташина печінка, яєчний жовток, біла квасоля) і В₁₂ (печінка, оселедець, устриці) стимулюють пам'ять. Вітамін В₁ (свинина, сочевиця, зернові) допомагає забезпечити мозок енергією, беручи участь у розщепленні глюкози. Вітамін С стимулює роботу мозку. Працюючи з підлітками у віці 13-14 років, дослідники з Нідерландського національного інституту охорони здоров'я та навколишнього середовища виявили, що підвищений рівень вітаміну С в організмі покращує результати тесту IQ. Висновок: вранці не забудьте випити склянку свіжовичавленого апельсинового соку.

корисні копалини. Тонізуйте і захищайте

З усіх мінералів залізо є найважливішим для роботи мозку. Він входить до складу гемоглобіну, тому при його дефіциті виникає анемія (недокрів'я), при якому ми відчуваємо занепад сил, слабкість, сонливість. Чорний пудинг займає перше місце за вмістом заліза. Багато його в яловичині, печінці, сочевиці. Мідь - ще один надзвичайно важливий мінерал. Він бере участь у вивільненні енергії з глюкози, яка необхідна для ефективної роботи мозку. Джерелами міді є теляча печінка, кальмари і устриці.

Починаючи правильно харчуватися, не варто розраховувати на миттєвий ефект. Макарони або хліб допоможуть впоратися з втомою і розсіяністю досить швидко, приблизно через годину. Але реп’яхову олію, пудинг або рибу потрібно вживати постійно, щоб отримати результат. Продукти не є ліками. Тому так важливо відновити баланс у харчуванні, змінити спосіб життя. За словами Жан-Марі Бурра, не існує такої чудодійної дієти, щоб підготуватися до вступних іспитів чи сесії всього за тиждень. Наш мозок все ще не самостійний механізм. І не буде порядку в голові, поки не буде в усьому тілі.