Нещодавно я познайомився з цікавою компанією «Атлас», яка надає послуги генетичного тестування в Росії і пропагує принципи персоналізованої медицини. Найближчими днями я розповім вам багато цікавого про те, що таке генетичне тестування, як воно допомагає нам жити довше та залишатися здоровими та бадьорими, а зокрема про те, чим займається Atlas. До речі, я пройшов їх аналіз і з нетерпінням чекаю результатів. При цьому я буду порівнювати їх з тим, що мені розповідав американський аналог 23andme три роки тому. Тим часом я вирішив поділитися деякими даними, які знайшов у статтях на сайті Atlas. Є багато цікавого!
Одна зі статей присвячена дослідженню, яке пов’язує метаболічний синдром і коліт із споживанням харчових емульгаторів. Вчені припускають, що саме харчові емульгатори відіграють роль у зростанні запальних захворювань кишечника з середини XNUMX століття.
Нагадаю, що емульгатори - це речовини, які дозволяють змішувати незмішувані рідини. У харчових продуктах для досягнення потрібної консистенції використовують емульгатори. Найчастіше їх використовують у виробництві шоколаду, морозива, майонезів і соусів, масла і маргарину. У сучасній харчовій промисловості використовують переважно синтетичні емульгатори, найпоширенішими є моно- та дигліцериди жирних кислот (Е471), ефіри гліцерину, жирних і органічних кислот (Е472). Найчастіше такі емульгатори вказуються на упаковці як ЕЕ322-442, ЕЕ470-495.
Група дослідників із США та Ізраїлю довела, що харчові емульгатори впливають на склад мікробіоти кишечника мишей, викликаючи коліт і метаболічний синдром (комплекс метаболічних, гормональних і клінічних порушень, пов’язаних з інсулінорезистентністю, ожирінням, артеріальною гіпертензією та інші фактори).
Загалом мікробіота (мікрофлора) кишечника людини складається із сотень видів мікроорганізмів, вони перебувають між собою в стані динамічної рівноваги. Маса мікробіоти може становити 2,5-3 кілограми, більшість мікроорганізмів – 35-50% – знаходиться в товстому кишечнику. Загальний геном бактерій – «мікробіом» – налічує 400 тисяч генів, що в 12 разів більше, ніж геном людини.
Мікробіоту кишечника можна порівняти з величезною біохімічною лабораторією, в якій відбувається безліч процесів. Це важлива метаболічна система, де синтезуються та руйнуються внутрішні та чужорідні речовини.
Нормальна мікрофлора відіграє важливу роль у підтримці здоров'я людини: захищає від патогенної мікрофлори та її токсинів, детоксикує, бере участь у синтезі амінокислот, ряду вітамінів, гормонів, антибіотиків та інших речовин, бере участь у травленні, нормалізує артеріальний тиск, пригнічує розвиток колоректального раку, впливає на обмін речовин і формування імунітету і виконує ряд інших функцій.
Однак, коли зв’язок між мікробіотою та господарем порушується, виникають численні хронічні запальні захворювання, зокрема захворювання кишечника та захворювання, пов’язані з ожирінням (метаболічний синдром).
Основний захист кишечника від кишкової мікробіоти забезпечується багатошаровими слизовими структурами. Вони покривають поверхню кишечника, утримуючи більшість бактерій, що населяють його, на безпечній відстані від епітеліальних клітин, що вистилають кишечник. Тому речовини, що порушують взаємодію слизової оболонки і бактерій, можуть викликати запальні захворювання кишечника.
Автори дослідження Atlas висунули гіпотезу та продемонстрували, що відносно низькі концентрації двох звичайних дієтичних емульгаторів (карбоксиметилцелюлози та полісорбату-80) провокують неспецифічне запалення та ожиріння/метаболічний синдром у мишей дикого типу, а також стійкий коліт у мишей. схильні до цього захворювання.
Результати дослідження вказують на те, що широке використання харчових емульгаторів може бути пов'язане зі збільшенням поширеності ожиріння / метаболічного синдрому та інших хронічних запальних захворювань.