На цій широті земної кулі наближається квінтесенція Різдва, домашнього та домашнього святкування, але протягом цього місяця ми побачили незвичайний бум на певні гастрономічні продукти, які в цих краях не такі вже й поширені.
М’ясо кенгуру, стейки зебри, верблюжі гамбургери і навіть смажені коники починають займати своє місце в меню ресторанів.
Міжнародна кухня все більше вкорінюється в головних містах Іспанії, і вже не так дивно відвідати мексиканський ресторан, де подають не тільки тако, комахи є дуже цінованим делікатесом у центральноамериканській країні, а смажені коники радують своїх гостей. , залишивши сферичні в кінці меню ескамоли (мурашині яйця), спеціальність держ Гуанахуато, нещодавно обраний Іберо-американською столицею гастрономії.
Ще один актуальний тренд – смак до східного. Котрий Marco Polo, шеф-кухарі йдуть на злиття азіатської гастрономії, щоб здивувати та одягнути свої творіння в авангардний спосіб, але ми не могли собі уявити, що за сашимі (сира риба) могла прибути медузи або качиного язика.
Суші, кус-кус, севіче, тартар, вже є частиною нашої гастрономії, незалежно від того, чи готують його найтенденційніші міжнародні ресторани, наші вже об’єднують і вибирають ці приготування, щоб конкурувати з настільки заїждженими варені, розбиті яйця, фабадас або сочевиця.
Ми не хочемо применшувати наші страви, але це правда, що традиційне має своє місце і ніколи не зникає, але часи кризи оновили винахідливість кулінарів, і найкращим способом вийти вперед є спеціалізація та диференціація…
Крім того, екзотика «створює тренд».
Ризиковані пропозиції починають перетворюватися на безпечну цінність для досягнення успіху, тобто з добром творчість, інновації та багато відданості.
Розведення волів для нас вже не жарти»Кобе" її спеціальна дієта та лікування гарне здоров'я їхніх масажованих стегон. Традиція так сприймає це.
Місцеві визначні пам’ятки країни вже показують серед своїх делікатесів і делікатесів, антилоп, сумчастих антиподів і швидких птахів з величезними яйцями, які, просто назвавши їх, дає нам уявлення про те, наскільки «гарно вони виглядають».
Madrileños Burger Lab, Broken Plates і Latitude, барселонці Святилище, Ла Кова дель Масноу, рука Оркідея чорна Сарагоса о Асадор Альманса зі столиці Севільї є гарним прикладом цього, а їх меню є одними з найексклюзивніших у екзотичному м’ясі.
Повертаючись до безхребетних, Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) більше року тому започаткували рекомендації щодо кулінарного споживання цих тварин, відомих як комахи, як засіб боротьби з голодом.
У наших широтах їх використовували як наживку для риболовлі, як дитячу розвагу, спостерігаючи за ними крізь баночку варення або як супутників у заміських походах, але як їжу вони не є частиною нашої культури.
Тепер його споживання дійсно поширене на інших континентах, які досягають майже 80% населення світу, case of
Азії, Африки та Південної Америки,
вважаючи їх чудовою їжею та, з точки зору поживності, одним із найкращих білкових джерел.
Знайти сировину в Іспанії складно не тому, що її немає, а тому, що споживаються види з інших широт, хоча є два місця, одне, яке останнім часом так прославляється Мадрид MX Point y Їдальня Мачіто в Барселоні, де можна скуштувати ескамоли і дуже дивовижні 6-лапі делікатеси під назвою “шапуліни”
Буде мода, тренд, але цей кулінарний авангард, традиційний за своїм походженням, залишився, і нерідко можна побачити на наших столах ікру морського їжака чи осетрових, поки це дозволяє вітчизняна економіка та момент його ціна висока, але ми завжди маємо Чатка де Сурімі та lumpus roe щоб надати кольору та смаку різдвяним заготовкам.
З Різдвом Христовим та насолоджуйтесь кулінарними святами!